伊那谷は冷たい雨が降り続いていて、畑に入れないこの数日です。
畑に入れないこういう時は「晴耕雨読」と自分に言い聞かせて、仕事を先送りするしかありませんね。
ぜいたくな悩みなのかもしれません。
このところセット野菜に入れている松本一本葱。
大変好評をいただいている甘くておいしい長野県の伝統野菜です。
種を蒔いたのは昨年の9月。
1年以上かけてゆっくりじっくり大地のエネルギーで生育してきたネギです。
本当に美味しいです。
その松本一本葱の中で、試験的に1畝だけ「曲げ」栽培をしています。
寒い寒い冬を越した苗を春の植え付け、
1～2か月に一度土を寄せて軟白部分を大きくするわけですが、
その中から一部を8月に掘り起こし、
寝かせた状態で植えなおします。
寝かせて植えたネギは、
上に向かって成長しようとして曲がっていきます。
曲がるストレスにより甘みを増す、
と言われているのを本などの情報から知ってはいました。
とはいえ、半信半疑でもありました。
論より証拠ということで、試験的に短い一畝分だけ曲げてみました。
それを先日試し掘りし、まっすぐなネギと同じフライパンで、
オリーブオイルと塩だけでシンプルに焼いて食べ比べてみました。
驚きました。
甘さが違うんです。
まっすぐな方だって、
自信をもって美味しいと言えるものですし、
甘みも十分にあります。
それでも、交互に食べてみると、
明らかに曲げネギの方が甘みが強い。
なんとなくではなく、はっきりと違いがわかるくらい。
同じ圃場で育っているネギなので、
やはり「曲げ」が作用しているのでしょうね。
この曲がり松本一本葱は11月から販売予定です。
数量が少ないので、セット野菜ではMにのみ入れさせていただきます。
