煎り酒
みなさん、煎り酒(いりざけ)はご存じですか？
実は、醤油よりも歴史が長く、室町時代に作られ使い始められたと言われています。
醤油と同じようにお魚や豆腐など使うことができて、醤油よりも減塩！！
塩分はなんと！醤油の10分の1以下！！
ヘルシーで健康的な調味料を手作りして、毎日のご飯を美味しく召し上がって下さいね♪
材料
- 出し昆布(今回は利尻昆布を使用)
- 5cm角
- 日本酒
- 200mL
- 梅干し(はちみつ漬け、減塩でないもの)
- 2~3個
- かつお節
- ひとつかみ
作り方
手作り調味料で美味しく食べよう！
1前日：昆布酒を作ります
昆布を小さく切ります。
清潔な保存容器に昆布、日本酒を入れ、冷蔵庫で一晩置きます。2翌日：煎り酒を作ります
昆布酒から昆布を取り除きます。
鍋に昆布酒、細かくちぎった梅干しを種ごと入れ、中火で加熱します。3
煮立ったらかつお節を入れ、昆布酒が半分量になるまで煮詰めます。
4完成
キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、粗熱をとれば完成。
醤油代わりにお好きな食べ方でお召し上がり下さい。(※清潔な保存容器に入れて冷蔵庫保存すれば約1週間ほど持ちます)
