北海道産の昆布は、大きく分けて5つの産地で採られており、産地が違えば味わいや香り、柔らかさも異なります。
その違いはどのようにして生まれるのか。
それは、それぞれの産地の浜が持つ「独特の地質」や「潮の流れ」、「昆布が育つ環境」の微妙な違いによって昆布の個性が生まれます。
だから、それぞれの昆布の持ち味を生かして使い分けることで「一番おいしい昆布」を味わうことができます。

北海道北部の沿岸で採れる昆布。
繊維が硬めでやや厚いですが、あっさりとほんのり甘みを感じる、透き通った出しがとれるのが特徴。
お吸い物や京料理、千枚漬けに使うのがおすすめです。

知床半島の太平洋沿岸で採れる昆布。
幅広で柔らかく、香り高いうえに濃くてほんのり甘みを感じる出しがとれるのが特徴です。
味噌汁や昆布巻き、昆布締め、おしゃぶり昆布に使うのがおすすめです。

日高地方沿岸で採れる昆布。
繊維が柔らかく肉厚で、出しの色が濃い割にあっさりとした味わいを感じることができるのが特徴です。
火が通りやすいので、昆布巻きやおでん、出し、つくだ煮昆布に使うのがおすすめです。

松前、函館、室蘭を中心とする道南地方で採れる昆布。
幅広で繊維も柔らかく、濃くてほんのり塩味を感じる出しがとれるのが特徴です。
また、昆布の味が濃いため、出しをとった後もおいしく食べられます。
塩吹き昆布、つくだ煮昆布、とろろ昆布、おぼろ昆布に使うのがおすすめです。

昆布は、出しをとっても「おいしい」、そのまま食べても「おいしい」
日本の和食を支える魔法の食材です。

ですが、そんな昆布も地球温暖化や生産者の高齢化などの理由により、年々生産量が減少。
さらに、若者の和食離れで昆布の消費量も減少しているのが実状です。

日本古来から愛されてきた昆布。
その昆布の魅力をもっと多くの人に知ってもらいたい！
どんなお料理にも万能に使える身近な食材だと再発見してもらいたい！
これが昆布の気持ちでもあり、皆様に昆布をご提供している私たちの気持ちでもあります。

「昆布のある食卓」を通して皆様の生活がより一層明るくなることを願っています。

昆布は料理をおいしくするだけでなく、便秘解消やダイエット、美容にも役立つアンチエイジング食材です。
美と健康に効く成分がたっぷり詰まった昆布の5つのチカラをご紹介します。

1. 昆布で腸活美人に

昆布には「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の2種類の食物繊維が豊富に含まれています。
昆布を加熱したときに出るネバネバ成分の水溶性食物繊維「アルギン酸」は腸内細菌のエサに、不溶性食物繊維は腸のお掃除役に。
ダブルの食物繊維パワーで腸内環境を整え、便秘解消に役立ってくれます。

2. むくみにくい体に

昆布には、水分の巡りを良くするミネラル「カリウム」が野菜や芋並みに豊富に含まれており、血圧上昇の防止やむくみ解消に効果的だと考えられています。

3. 免疫力アップを手助け

昆布の成長に必要なエネルギー源として蓄えられている糖の一種「ラミナン」
このラミナンが大腸の免疫系に働きかけて腸内細菌のバランスを整え、病気の炎症を抑える免疫細胞を増やす手助けをしてくれます。

4. 過食を防いでおいしく減塩

昆布の中に含まれるうまみ成分「グルタミン酸」
なんと身近な食材の中では、昆布がダントツに含有量が多いんです。
このグルタミン酸は、胃に働きかけて胃腸の働きを良くすると同時に過食を防いでくれます。
さらに、うまみを感じることで無理なく減塩することができます。

5. 脂肪を排出！

昆布のネバネバ成分「水溶性食物繊維」
出しにたっぷりと含まれている甘み成分「マンニトール」
昆布の光合成に必要な脂溶性の色素成分「フコキサンチン」
この3つの成分が脂肪の吸収や合成を抑制し、内臓脂肪を減らす手助けをしてくれます。

弊社の創業は、祖父である初代鳥居寿一が、大正14年の岸和田市で昆布の小売業を始めました。
その後、昭和25年1月に昆布・昆布加工品製造卸の法人として事業展開。
父である2代目鳥居敏生の後を受け継ぎ、現在は3代目社長の私、鳥居敬史が日々努力精進しております。
　
“時代が変化すれば、食文化も変化する”
　
時代のニーズに応えるため、自社昆布原藻倉庫の拡充や最新の設備を備えたつくだ煮工場で製造し、日本古来の健康食品である「昆布」「つくだ煮」を中心として事業展開してきました。
　
今後は、「健康」・「おいしい」・「安心」を最重要テーマとして、時代や皆様方のニーズに合った新商品の開発販売、ならびに便利でお喜びいただける新サービスをに取り組んでいきます。
伝統や文化も時代に合わせて「変化」していく必要があります。それと同時に、私たちも進化をしながら、代々昆布の商い、昆布の食文化を受け継いでいきたいと考えています。

時代とともに「食生活」が変わっている現在では、日本独特の食文化というものがなくなりつつあります。
私どもが取り扱っている「昆布」というものは、古くから日本の食生活に欠かせないものでした。
しかしながら、最近の飽食時代の中での成人病や食生活の変化に伴う様々な病気、環境破壊による食材への影響を考えますと、昆布をはじめ、日本特有の食習慣が見直されつつあることも事実です。
私どもは、これからも皆様の健康に貢献できる企業として、「21世紀の昆布のトータルサプライヤー」としてより良く、安心できる商品をご提供してまいります。