うちの家では毎年、おせち料理を手作り
祖母や母に家の味を教えてもらったり、自分の好きな具材を入れてみたり
手作りって「ほっこり」やっぱりいいですよね

うちは昆布屋なので、やっぱり昆布巻きも手作り
意外に、これは父の仕事だったりします♪
何の具材を巻くかは毎年違う
それもまた、いいですよね

昆布巻きは、ポイントさえ押さえれば簡単に作れるんです
そのポイントは「じっくりコトコト」

時間をかけてじっくり煮込めば簡単に作れますので
その作り方をご紹介

今回は、ゴボウの昆布巻きを作っていきます
まず、日高昆布を水でサッと洗いしんなり柔らかくなるまで置きます

これぐらいの柔らかさになったら昆布を切ります
今回は半分に切りました
(昆布は、中に巻く具材に合わせてカットしてください)

昆布に茹でたゴボウを並べて巻き、かんぴょうで巻きます
※昆布は縦巻きじゃなくて横巻きにします
(具材が大きくて昆布が足りないときは、昆布を継ぎ足して巻きます)

鍋に並べて昆布が浸るまで水を入れ、中火で加熱します
沸騰したら弱火にして、昆布が柔らかくなるまで煮込みます

お酢、砂糖、みりんを入れて煮込み、最後に醤油を入れて
味が染み込むまで30分ほど「じっくりコトコト」煮込めばできあがり
(調味料の量はお好みで)

柔らかくてもっちり、昆布のうま味が美味しい昆布巻きの完成です

ぜひ、今年のおせち料理は手作り昆布巻きで家族団らんの時間を過ごして下さいね