皆さんは昆布がいつ獲れるかご存じですか？
なんと7月の暑～い時期に獲れるんです。
昆布は乾物だし、年中見かけるものなので
いつ獲れているか意識したことがないという方が多いかもしれないですね。
7月に獲れた昆布は、乾燥させたり入札の工程を経て
9月、10月頃から仕入れが始まります。
だから、新昆布が入荷すると
あ～、秋が近づいてるな～。そろそろ秋だな～。と感じます。
新昆布は、獲れたてなので浜の良い香りがするのが特徴です。
味は十分美味しいですが、私達昆布屋から言わせてみれば
まだまだ浅い。
なぜなら、私達昆布屋が販売している昆布は
すべて熟成させてから販売しているから。
何年も倉庫で寝かせることで、昆布が熟成され、味と香りが奥深くなります。
ルールで決められているので、賞味期限は記載していますが
実は、置けば置くほど美味しくなるのが「昆布」なんです。
