今年、はじめて挑戦した梅干し作り。 6月の下旬から始まり 2週間塩漬け→3日間土用干し→1ヶ月梅酢に浸けて熟成

ようやく！ようやく！完成しました！！ 本当は土用干ししたら食べられるんですよね？ けど、梅干しビギナーの私が見たレシピサイトには、1ヶ月梅酢に漬けて熟成。 その方が、しっとり、ふんわり仕上がります。 と書いていたので実践！！

待ちに待った手作り梅干し！いざ！実食！ (酸っぱすぎるのが苦手なので、はちみつ漬けの梅干しにしてみました)

え、、、酸っぱ！！！

思っていたはちみつ梅の何倍も酸っぱかった...。 なぜ？と思って市販のはちみつ梅干しの成分表示を見てみるとビックリ！！

はちみつ漬けではなく、もはやブドウ糖果糖液漬けだったんですね...。

手作りのはちみつ梅干しは、甘いと思って食べたので その酸っぱさに驚いただけで まろやかな酸っぱさの中に、ちゃんとうま味がギュッと詰まっていて 食べれば食べるほどハマってしまう美味しさでした。

もちろん！無添加、無着色。 安心して食べられて、しかも美味しい。 やっぱり食の安心、安全って大事だな～。と改めて痛感しました。

今は「時短・手軽」が謳われている時代ですが 時間と手間をかけて、じっくり・ゆっくり待った先にある美味しさは 格別だな～。と思いました。

来年ももちろん！挑戦！ 来年はもう少し多めに作ろうかな♪