今年、はじめて挑戦した梅干し作り。
6月の下旬から始まり
2週間塩漬け→3日間土用干し→1ヶ月梅酢に浸けて熟成
ようやく！ようやく！完成しました！！
本当は土用干ししたら食べられるんですよね？
けど、梅干しビギナーの私が見たレシピサイトには、1ヶ月梅酢に漬けて熟成。
その方が、しっとり、ふんわり仕上がります。
と書いていたので実践！！
待ちに待った手作り梅干し！いざ！実食！
(酸っぱすぎるのが苦手なので、はちみつ漬けの梅干しにしてみました)
え、、、酸っぱ！！！
思っていたはちみつ梅の何倍も酸っぱかった...。
なぜ？と思って市販のはちみつ梅干しの成分表示を見てみるとビックリ！！
はちみつ漬けではなく、もはやブドウ糖果糖液漬けだったんですね...。
手作りのはちみつ梅干しは、甘いと思って食べたので
その酸っぱさに驚いただけで
まろやかな酸っぱさの中に、ちゃんとうま味がギュッと詰まっていて
食べれば食べるほどハマってしまう美味しさでした。
もちろん！無添加、無着色。
安心して食べられて、しかも美味しい。
やっぱり食の安心、安全って大事だな～。と改めて痛感しました。
今は「時短・手軽」が謳われている時代ですが
時間と手間をかけて、じっくり・ゆっくり待った先にある美味しさは
格別だな～。と思いました。
来年ももちろん！挑戦！
来年はもう少し多めに作ろうかな♪
