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生産者のお便りとお知らせ

秋鮭の筋子、冷凍できる品質になりました!!

2023/10/04

秋鮭筋子、10月に入り品質安定いたしました!冷凍可能です!

毎度ありがとう御座います、門脇屋本舗で御座います!

秋鮭の筋子で御座いますが、10月に入り皮膜安定してまいりましたので、本日より冷凍保存ゴーサイン出させて頂きます!

粒も徐々に大きくなっており、そろそろMAXサイズかなと思います。

まとめて購入オススメしますよ~

自家製いくらのレシピは、ネット、YouTubeでたくさんありますので、参考にしてみてください。

個人的には、ほぐした状態で1%塩水で1時間→ざるに上げ水切り→食べる分だけ取り、煮切り酒+醤油かけて10分放置→ごはんの上にのせてかきこむ!が好きです。 ※卵かけごはんと同じ感覚です。

10月5日中に注文して頂けますと、10/6~7に1回発送できるかと思います。

3連休は自家製いくら作りなんていかがでしょうか??

※必要な方は早めにに注文してください。

よろしくお願い致します!

門脇屋本舗鳥取県(水産加工)

日本海と中国山地に挟まれ豊かな自然に恵まれ、海の幸豊かな鳥取県は鳥取市。
 門脇屋本舗では、自社船で水揚げした海産物を主に、地元山陰をはじめ全国より選りすぐりの海産物のみを取り寄せ、加工販売しております。
 元々実家が飲食業でしたので、幼少期より食材/料理に触れて生きてまいりました。
 料理/食材/飲食業は自分の根幹にあるのですが「仕事にすると「好き」だけではやっていけない」ということが良くわかっており、未だ本業としてはおりません。広告代理業を21年、コンサルタント6年、IT機器設定販売5年、学生 寮経営4年、など、自身のできること~趣味の延長を仕事にしております。
 しかし、2019年新型コロナ感染拡大により、メインの広告代理業はもう未来が無いと判断。
 人生もちょうど半分の曲がり角。子供も成人し、お金とステイタスを追いかけるのにも飽きてきていました。
 そろそろ好きな事を仕事にしてしまおうと、船を買って「遊漁船/釣り船」を開始。
 その延長で釣れた白イカを販売。
 そのまた延長で船をトレーラーで牽引して全国の海で漁を行い、各地で知り合った漁師/船から魚を取り寄せ 「水産物加工販売」を開始して、今に至ります。
 本業の広告業/コンサル業の顧客は飲食店(ミシュラン星付き含む)が多く、それらのお店が今の主な顧客です。
 食への見識は、漁師<料理人よりになっていると思います。濃い味付けよりも素材を活かした味付けを好みます。
 地元の同世代の料理人達と任意団体も作っており、食材の勉強会や、子供向けに食文化の普及にも努めております。
 すべての事業を足し合わせて、なんとか赤字にならない程度で生きております(*´Д`)
 すべて一人で行っておりますので、在庫切れになるのが早いですが、ご了承ください。

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