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生産者のお便りとお知らせ

松葉ガニ、親ガニ、好評販売中で御座います

2023/11/19

毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います🦀

松葉ガニ、親ガニ(セコガニ/香箱蟹)、好評販売中で御座います!

今年は暖かかったので心配しておりましたが、急激に気温も下がり、品質も安定しております。

松葉ガニ相場は、例年通りといった感じ。

親ガニ相場は、昨年1パイ2500円高騰しましたが、今年はいまのところ平均水準です。

説明にも書きましたが、例年、蟹の相場は12月前から一気に高騰します!

年内割安で購入したい方は、早めにご注文下さいませ。

今の価格が「1」としたら、12月に入り「2~3倍」、12月中旬から年明けまで「3~4倍」になります。

今の価格での販売は11月後半までと思ってください。

ですので、今年は「冷凍」をかなり推しております。

当店独自の「吟醸蒸し」×「急速冷凍」でしたら、旨味を逃がさず閉じ込めておりますので、解凍後も旨味たっぷりです。

松葉蟹はバラしてパックすることで、冷凍庫のスペースもとらないように工夫しました。

宜しくお願い致します!

門脇屋本舗鳥取県(水産加工)

日本海と中国山地に挟まれ豊かな自然に恵まれ、海の幸豊かな鳥取県は鳥取市。
 門脇屋本舗では、自社船で水揚げした海産物を主に、地元山陰をはじめ全国より選りすぐりの海産物のみを取り寄せ、加工販売しております。
 元々実家が飲食業でしたので、幼少期より食材/料理に触れて生きてまいりました。
 料理/食材/飲食業は自分の根幹にあるのですが「仕事にすると「好き」だけではやっていけない」ということが良くわかっており、未だ本業としてはおりません。広告代理業を21年、コンサルタント6年、IT機器設定販売5年、学生 寮経営4年、など、自身のできること~趣味の延長を仕事にしております。
 しかし、2019年新型コロナ感染拡大により、メインの広告代理業はもう未来が無いと判断。
 人生もちょうど半分の曲がり角。子供も成人し、お金とステイタスを追いかけるのにも飽きてきていました。
 そろそろ好きな事を仕事にしてしまおうと、船を買って「遊漁船/釣り船」を開始。
 その延長で釣れた白イカを販売。
 そのまた延長で船をトレーラーで牽引して全国の海で漁を行い、各地で知り合った漁師/船から魚を取り寄せ 「水産物加工販売」を開始して、今に至ります。
 本業の広告業/コンサル業の顧客は飲食店(ミシュラン星付き含む)が多く、それらのお店が今の主な顧客です。
 食への見識は、漁師<料理人よりになっていると思います。濃い味付けよりも素材を活かした味付けを好みます。
 地元の同世代の料理人達と任意団体も作っており、食材の勉強会や、子供向けに食文化の普及にも努めております。
 すべての事業を足し合わせて、なんとか赤字にならない程度で生きております(*´Д`)
 すべて一人で行っておりますので、在庫切れになるのが早いですが、ご了承ください。

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