門脇屋本舗
毎度有難う御座います、門脇屋本舗で御座います。
殻付き、超特大、天然ホタテ好評販売中です！
北海道の東果て「別海町野付」産です。
特徴としては
①自然環境で育った天然もの、殻13㎝/育成期間4年以上
一般的な筏につるして養殖ホタテと違い、厳しい自然環境の中を生きてきたホタテ貝、いわゆるジェット噴射で移動する「泳ぐホタテ」です。
殻の大きさは13㎝以上！おそらく日本最大級の大きさです！
一般の養殖が1～2年、青森県周辺の天然が3年、この野付は4年以上！
②筋肉質＝アミノ酸＝旨味
日々移動しているため、筋肉ムキムキ＝高弾力でプリプリ
筋肉は旨味であるアミノ酸とイコールですので、旨味も濃いです！
③殻付きであること
近年は貝柱だけ需要が強くなっており、輸送コストの問題や保存効率の良い冷凍で流通することがほとんどです。
オホーツクの大自然、長い期間が創り出す自然の味わいをぜひ味わってみてください！
個人的には味噌バター焼きが一押し！
ネギ、にんにく、みりんでといた味噌、バター、酒少々オーブントースターで15～20分くらい加熱でできあがり、簡単です！
好みで、溶き卵、たまねぎ、じゃがいも、かぶ、白菜、きのこ、など具を追加してもよし！残った汁かけたごはんが旨すぎ～～
天然のホタテでないとこの旨味はでない！と気づきますよ☺
こちらの商品は【配達日時指定可】ですので、年末用に注文も受け付けます。
その場合は早めに注文下さいませ！
毎度有難う御座います、門脇屋本舗で御座います。
今年も松葉蟹、親ガニ、好評販売中です🦀
松葉蟹につきましては、11月末は悪天候で出漁できず水揚げも少なかったため、12月を前に年末相場に突入しました～
親ガニに関しては、北海道のオオズワイ蟹の普及により、比較的相場は安定しています。
親ガニについては、今年から200g前後の大サイズのみの販売になりました。
オオズワイガニと何が違うの？と思われる方、ぜひとも食べ比べてみてください。
毎年恒例の蟹相場の目安です↓
★★★ かに相場変動目安 ★★★
11月～11月末 お買い得！
11月末～12月中旬 1.5～2倍!!
12月中旬～1月5日 2倍～4倍!!!!
値段気にされる場合は、お歳暮など贈り物は早めをおススメします！
それでは、年始までよろしくお願い致します🙇🦀
毎度有難う御座います、門脇屋本舗で御座います🙇
10月に入りましたが、ようやく、今年も生筋子の販売を開始いたしました❗❗❗
例年だと9月中旬から始まり～10月中旬ごろまで、ギリギリ11月初旬、といったパターンでしたが…
今年は現時点で過去類をみないほどの不漁😭
テレビでは1/10と報道していますが、現地曰くそんなレベルじゃないとのことです。
外部リンク
https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/900008868.html
2024年は出だしも遅く、粒が非常に小さく大粒がほとんどありません😰
ですが味は問題なく美味です😋
ここ数日はまとまって水揚げありましたが、いつどうなるか、まったく予想できない状況です。
メーカー倉庫の昨年までの冷凍在庫もそろそろ枯渇してきているらしく、来年以降はイクラが超高級品になると思います😣
希望の方は早めに注文してください。
状況次第では注文をキャンセルさせていただく可能性もあります🙏
宜しくお願い致します🙇
毎度有難う御座います、門脇屋本舗で御座います。
夏のご馳走「岩牡蠣」各種販売中です！
鳥取が誇る天然岩牡蠣ブランド「夏輝」各サイズをはじめ
京都/島根の育成もの
島根/京都/徳島/愛媛/の天然もの
など多数ラインナップしております。
御中元など夏の贈り物にも大変人気です。
なお、水揚げ次第となりますので、早めに注文/予約ください。
毎度ありがとうございます、、門脇屋本舗で御座います🏔
年明けの地震、災害支援、など、年明けから濃い1年の始まりとなりましたが・・・
1/22日より、こちらでの販売を再開いたします。
凄いわし、寒ブリ、エビ、イカ、サワラ、など出品予定です。
長い休みの間、今までとこれから、十分に再考察することができました。
昨年を踏まえ、今年からは方向性を変えて販売してゆきたいと思います。
みなさま宜しくお願い致します。
門脇屋本舗 代表 門脇秀星
毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います。
富山、石川より一時戻りました。
現地スタッフをはじめ漁業関連施設は、思いのほか落ち着いていました。
しかし、今後の漁業、販売、流通、など大打撃を受けたことは確かです。
それよりも、やはり各地での被害が深刻です。
インフラ関連の損害がはかり知れません。
現地には指揮系統があり、私一人が「お手伝いします！」としゃしゃり出たとしても、必要な物がない、確保する場所が無い、など役に立てることはほとんどない、ということを痛感しました。
食料として使えればと、在庫の加工品と冷凍海産物を持って行きましたが、水がない、食材があっても調理できない、保存する方法も無い、という状態。
必要とされているのは、調理不要で、腹持ち、常温でも日持ちする食べ物、でした・・・
明日からは、市場で冷凍在庫をすべて換金し、日持ちする食品にかえて、現地に戻ります。
販売できるものが無くなりますので暫くの間休業となりますが、ご理解宜しくお願い致します。
現地と直接接点のない場合、災害地に必要なのは物資ではなく「お金」です。
勝手に物資を送ったとしても、それを活用できる状態では無いかもしれないし、本当に必要としているものは、現地の人間にしかわかりません。
現地で必要な物はその場所ごとに異なるので、現地ごとの支援物資を行政なりがまとめて発注する。その費用を支援することしか外部の人間はできないです。
これを見た皆さんも、物資はなく支援金を送ることをおすすめします。
さまざまなサイトで支援金/義援金を受け付けていますが、結局は手数料目的、資材調達と銘打った資材販売、経費名目での人件費捻出、など利益目的です。
支援金を直接送りたい方は下記URLを参照ください
ふるさとチョイス
https://www.furusato-tax.jp/saigai/filter?project_status=1&category_id%5B%5D=1303
このサイトは、災害支援の場合手数料/利益なしで運営しており、ふるさと納税として支援金が送れます。
個人の場合でも税金を払っている方でしたら損はありません。
自己満足の慈善活動ですが、現地を見た今の状況で、今まで通り自分達の為だけに商品を販売することができません・・・
当店は良くも悪くもワンマン企業ですので、何かのせいにせず、思った時に思った行動をとれるようにしています。
また販売開始できる状態になりましたら、こちらでお知らせいたします。
宜しくお願い致します。
毎度ありがとう御座います、門脇屋本舗で御座います🙇♂
今回の金沢能登地震、まさに青天の霹靂でした。
当方も現地スタッフが富山と氷見におりますが、スタッフから実際に現状を聞き、いてもたってもいられなくなりました。
明日からしばらくの間、被災地に応援に行ってまいります🚚
しばらくは、他のスタッフにまかせて冷凍在庫の販売のみとなります。
生物の販売は、暫くの間お休みとなりますので、どうかよろしくお願い致します🙇
再開時期につきましては、またこちらで案内いたします。
毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います🦀
好評販売中の松葉蟹ですが、今年から【冷凍】を推しております。
冷凍商品は昨年も販売しておりましたが、認知度があまりなかったのか、松葉蟹の冷凍と年末に出回る冷凍ズワイガニの違いが認識されなかったのか、あまり需要がありませんでした。
はっきり断言しますが、外国産は同じズワイガニでも種類が違いますので、身質＆味は全く違います！なにより香りが違います！
ただ、今年と同じように、前もって確保しておいたら割安ですよ～と公表していたのですが、年末の高騰＆水揚げ少ない状況になってから、かなり注文があったことを覚えております。
きっと、ネットで探しても当日に間に合わないので、探して注文されたのでしょう。
今年は「吟醸蒸し」に加え「生冷凍」の2種類ご用意しております。
どちらも胴体と手足をバラして冷凍しておりますので、冷凍庫のスペースもとりません。
ちなみに、昨年は姿の状態で冷凍しておりましたが、スペースをとるのと、結果的に解凍時手足が取れてしまいやすいということで、やめました。
見栄えは最高なのですが・・・💦
あと、【かに鍋】【かにすき】にされる場合は、大きいものよりも、サイズの小さいものを２ハイなど、数入れたほうがコスパ良いです。
結果的にボリュームもありますし、出汁がでます。
そりゃあ、大きいの複数が最強ですけど・・・・
みなさん、本当の年末に探しても、お金があったとしても、物が無い状況ではどうすることもできませんよ～
そりゃあ、年末年始の時期に、生の松葉蟹が最高です。
仮にあったとしても、今の2～3倍はするでしょう・・・
※うちも値上げします
大前提で、お金に心配のない方には関係ないですが、できるだけ割安で楽しみたい方は、【吟醸蒸しバラ冷凍】【生冷凍】を冷凍庫に保存しておくことをお勧めいたします。
毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います🦀
松葉ガニ、親ガニ（セコガニ/香箱蟹）、好評販売中で御座います！
今年は暖かかったので心配しておりましたが、急激に気温も下がり、品質も安定しております。
松葉ガニ相場は、例年通りといった感じ。
親ガニ相場は、昨年1パイ2500円高騰しましたが、今年はいまのところ平均水準です。
説明にも書きましたが、例年、蟹の相場は12月前から一気に高騰します！
年内割安で購入したい方は、早めにご注文下さいませ。
今の価格が「１」としたら、12月に入り「２～３倍」、12月中旬から年明けまで「3～4倍」になります。
今の価格での販売は11月後半までと思ってください。
ですので、今年は「冷凍」をかなり推しております。
当店独自の「吟醸蒸し」×「急速冷凍」でしたら、旨味を逃がさず閉じ込めておりますので、解凍後も旨味たっぷりです。
松葉蟹はバラしてパックすることで、冷凍庫のスペースもとらないように工夫しました。
宜しくお願い致します！
毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います。
テレビ等で既にご存じの方も多いと思いますが、10月6日に初セリがあり、2023年松葉蟹シーズンが開幕いたしました！
1000万円で購入した、某ミシュラン和食店の方のニュースが目立ちましたね～
11/9現在、初セリ以降2回目の水揚げの最中です。
たべるとくらすとの特集でもお話ししましたが、蟹の相場は日々大きく変動しております！
解禁直後の現在、世の中のグルメな富裕層の皆様で取り合いになりますので、価格は大変高騰しております。
高級店で使用する松葉蟹は1kg～のものにほぼ限られます。
そのため、1kg～サイズはしばらく高騰が続くと思われます。
現在の相場の推移ですが
今日明日の水揚げについては、週末もからみ、加えて今週末11/10～11/13頃まで山陰は悪天候ということもあり、価格は高値維持となる模様です。
それでは、本年も山陰の松葉蟹を、宜しくお願い致します！