深い森のような農園で、40年以上をかけて根を張り、風と雨と季節だけに委ねられてきたブルーベリーの古木たち。
肥料も農薬も与えず、土・虫・微生物・落ち葉の循環だけで実り続けた果実です。
実を探すとき、草をかき分け、枝の下にもぐりこむようにして一粒ずつ手で摘み取ります。
それは栽培というより、山から木の実を少し分けてもらうような感覚です。
自然そのままを瓶に閉じ込めたのがこのブルーベリージャムです。

使ったのは ブルーベリー・甜菜グラニュー糖・レモン汁の3つのみ。
水もペクチンも香料も加えず、果実そのものの水分と自然なとろみだけで煮詰めました。
栽培でも加工でも「余計なものを足さない」ことを大切にしています。
ひと粒ごとに甘さ・酸味・香りが違うのは、肥料を与えず自然の力だけで育った証。
時おり感じる皮の噛みごたえと、野生果らしい深い味わいをお楽しみください。

・シンプルに厚切りトーストに。果実の酸味がトーストを引き立てます
・無糖ヨーグルトに落とし、ゆっくり混ぜて紫が滲むのを楽しんで
・バニラアイス＋ジャム＝自然の甘酸っぱさが跳ねるデザートに
・紅茶や炭酸水に溶かして、飲む果実のような清涼感
・カマンベールやクリームチーズと合わせれば、余計な甘さに頼らない大人の味

素材を足さず、手をかけすぎないから、どの食べ方でもブルーベリーの力強さが主役です。

かつて放棄された畑に人が戻り、自然のままの土が再び息を吹き返しました。
肥料を入れて味を作るのではなく、土と木と時間に任せて実るままに。
そこから生まれた果実を、また余計なものを加えずジャムにする。
外から足さないという姿勢は、育ち方にも仕上げにも一貫しています。

一瓶の中には、40年分の動植物たちの営みと大地の記憶が詰まっています。
どうかスプーン一杯ずつ、ワイルドスタイルブルーベリージャムを味わってください。