東ティモール産（アラビカ種）の無農薬有機栽培コーヒー豆（フェアトレード、2007年有機JAS認証）です。
機械を使わずに手作業のみで炭火でじっくりと焙煎していきます。味・香・コクを楽しめる品となります。

一般的には、コーヒー豆は茶色いをイメージすると思いますが、生のコーヒー豆は緑色に近いです。これを樫の木で作った炭で焙煎していきます。

手作業の焙煎なので、全体に均等に火が通るように手で回転させながら焙煎し続けます。

これをひたすら15分間続けます。焙煎の手綱を回転させるのは思ったより大変です。5分ほどでコーヒーの香ばしさと程よい疲れが同時にきます。全体に火が通ると、スーパーなどで目にする茶色いコーヒー豆が出来上がりです。

これをお盆に載せて、5〜10分程度冷ませば完成です。生豆を焙煎して飲むコーヒーはまた格別ですよ。