HOP-PE-PE ~you are what you eat~

主人の誕生日に苺たっぷりのケーキを作りました。

アーモンドプードルを使ったジョコンドという生地を焼き、ガラスのお皿に敷きました。

イチゴの断面が見えるイチゴのムースでも作ろうかな？と思っていたのですが、ジョコンドを作ったら卵黄が余ったのでクリームパティシエール(カスタードクリーム)を作りました。

パティシエールにバターを入れたクリームムースリーヌというクリームを作り、少し硬い＆重いので生クリーム(砂糖の代わりにすももの酵素シロップとカシスリキュールで甘みをつけたもの)を足しました。

ドライイチゴの販売がやっとスタートできました。

何度かご紹介させていただいた様にHOP-PE-PEのイチゴは農薬も肥料も使用せずに栽培を続けています。

無農薬のイチゴはたまに見かけますが、化学肥料だけでなく有機肥料も使用していないイチゴは見たことがないと思います。

栽培を始めた数年は収量も少なく、虫に食われたりと食べられるイチゴの方が少ないくらいでした。

しかし、何年も同じように肥料を使用せずに育てているとイチゴの株がとても強くなったのか今年は驚くほど綺麗なイチゴがたくさん収穫できています。

ゴールデンウィークも終わり、イチゴの収穫がものすごく忙しいです。
毎日、または1日おきに収穫に行っていますが写真の量の4倍くらい収穫できます。

仕事の日と収穫の日が重なる時は朝の6時から仕事の前に畑に行っています。なかなかハードです。

FBなどでもいつもすごくびっくりされるのですがこの苺たちは農薬どころか肥料を全く与えていないのです。

しかも畑に植えっぱなし。

通常の苺栽培は苺の株から伸びてくるランナーという物の二つ目から育ててた次の年の苗にします。

今年実が成っていた親株、ランナー一個目の子株は処分してしまうのです。

親株は次年度あまり実をつけない、子株は親株の病気を引き継いでいるからというのが理由らしいです。

こちらの写真は先日ブログに載せた豚バラ肉に塩とシーズキングをまぶして1週間ほど冷蔵庫にて塩漬けしたものを洗って水分を拭き取り冷蔵庫内で二日ほど乾燥させたものです。
これを燻製させて行きます。

色々な山菜の季節になりました。
しかし、山はどなたかの持ち物なので勝手に入ることはできません。

しかしコゴミは別。

結構簡単に手に入ります。

日によっては夏のような暑さが続く日々ですね。
桜の季節もすっかり終わって畑には色々な野菜や草花の芽が芽吹いてどんどん伸びています。

この春から娘が中学生になりました。
地元の中学ではなく、隣の市にある中高一貫校に行きたい！と小2くらいの時に言い出して、家庭学習を頑張り受験、無事に合格となりました。

娘は親が感心するくらい努力の子です。

通学通勤時でも電車が1時間に一本ないくらいのところで片道1時間かけての通学、きっと大変でしょう。

やると決めたらやる子なので頑張ってくれると思います。

我が家は田舎に住んでいますが商店街の中に住んでいるため庭がありません。本当なら外でBBQや燻製器を使って燻製をしてみたいのですがそう言うわけにもいかず。。。

しかし自家製ベーコンは食べたい！と言う事でキッチンにてベーコンを作っています。

こちら岡山県北でも暖かい日が少しずつ増えてきて畑も少しずつ春っぽくなってきました。