鮭は、幼少期から新巻鮭をいただいてきましたので、市販の切り身では、どうも満足出来ませんで。此方のお店で鮭の美味しい所取りセット(主観です)があり、お試し気分で注文させて頂いた次第です。
鮭は、カマ、尾の身、そして特に皮が好み。とても分厚い尾の身でしたので、皮目を焼き、先ずいただいた後、その身にハラスを乗せて焼き上げると、しっとりふっくらと仕上りました。尾の身は甘味がありとても美味しい部位ですね。
新巻鮭が好きではありますが、塩辛いモノが好みな訳では無く。此方の鮭は、箸が止まらなくなる様な美味しさで、塩味も好みだったのではないかと。食後、普段は感じない喉の乾きを感じましたが、そこは人各々。
先日、新巻鮭を久々に注文しいただいてみました。とても懐かしく美味しいモノでしたが、塩辛過ぎて、再注文は無いだろうと、思っておりました矢先の美味しい所取りセット。これからも、度々の楽しみに注文させて頂きたいと思えるとても美味しい鮭でした。是非、作り続けて頂きたい逸品です。ご馳走さまでした。