宮崎県産手羽先をコラトゥーラで味付け
鶏肉は宮崎県産の若鶏の手羽先を使用。そこへ宮崎県北浦産のカタクチイワシで作ったコラトゥーラのエキスを使ったオリジナルの揉みだれに漬け込んだ味付け済みの手羽先です。コラトゥーラの出汁が強く主張はせず、食べた後旨味が口の中に残ります。宮崎産の手羽先もプリプリとした食感で何本でも食べたくなります。
晩御飯のおかずに、おつまみに、みんなが集まるパーティーにどうぞ。
忙しい時にもこだわった素材のもので時短料理が出来ます！
コラトゥーラとは旨味が特徴のイタリア製法の魚醤
カタクチイワシを手作業で塩漬けにし約1年間熟成させます。そののち何度も漉すことによって琥珀色の透明な液体を抽出します。魚が持つ酵素と自然塩のみで作り上げた、濃厚な旨味が特徴の天然発酵調味料です。
調理例
手羽先の唐揚げ
解凍後、１７０℃に熱した油で約６分揚げたら出来上がり。
片栗粉を付けて揚げるとカリカリの竜田揚げ風に。
手羽先のグリル
解凍後、魚焼きグリルやオーブントースターで皮目を7分〜8分、裏を5分ほど焼いたら出来上がり。
| 内容量 | 若鶏手羽先、コラトゥーラ、ニンニク、生姜、胡椒 |
| 保存方法 | 冷凍庫にて保存 |
私たちの紹介
あじ屋宮崎県(水産加工)
あじ屋は、宮崎県の最北端の漁師町で、水揚げされた新鮮な魚を使って、オリジナル食品を製造・販売しています。カタクチイワシの旨みをぎゅっと詰め込んだコクのあるアンチョビ、イタリアの製法を用いた魚醤コラトゥーラ、海鮮フライや魚のお惣菜など、毎日の食卓がカンタンに華やかになる食品づくりを心がけています。