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食材ノート

にんじん

Carrot

オレンジ色が食卓に彩りを添えてくれる人参は、和食、洋食、中華などどんなメニューにも欠かせない野菜ですね。日本ではオレンジ色の「五寸人参」やお正月に使われる真っ赤な「金時人参」をよく目にします。ほかにも、黄色い人参「金美人参」や、沖縄の島人参「チデークニー」、紫色の「紫人参」や「パープルスティック」など様々な種類の人参があります。ミニサイズのミニ人参や、人参が大きく育つ途中で間引きされる間引き人参など、サイズが小さい人参もかわいいですね。


ひと手間で長持ち。にんじんの保存方法。
にんじん

ひと手間で長持ち。にんじんの保存方法。

にんじんは比較的長期間保存できる野菜ですが、 保存方法を間違ってしまうと日が経つにつれ表面がシワになったり、柔らかくブヨブヨになったり、黒ずんできてしまいます。上手な保存方法を身に着ければ、約1カ月は冷蔵庫で保存できます。にんじんの上手な保存方法についてご紹介します。

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βカロテン豊富なにんじんの栄養と効能
にんじん

βカロテン豊富なにんじんの栄養と効能

にんじんに含まれるβカロテンってよく聞く言葉ですが、実際どういう栄養?そしてどのような効能があるのでしょうか?

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生で食べるともったいない?にんじんを食べる時に気をつけること。
にんじん

生で食べるともったいない?にんじんを食べる時に気をつけること。

生のにんじんに含まれる酵素が破壊するビタミンがあるのはご存知ですか?でも大丈夫!少し食べ方を工夫するだけで予防することができる方法とは?

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