１瓶に農薬不使用のレモンが皮ごとまるごと一個使った贅沢なスプレッドです。
イギリスのティータイムの定番ですね。卵にバターも加わった濃厚で爽やかで甘すぎないレモンカードです。

実は、レモンのビタミンCはなかなかの難物です。
水溶性で水に溶けやすく熱にも弱いため、レモンティーやホットレモネードだと水に溶けて熱でビタミンCも壊れてしまいます。ですがこのレモンカードは、バターの油分がレモンのビタミンCを包んで守るため、加熱してもビタミンCは壊れないで保たれるのです。レモンまるごと一個分のビタミンCがそのまま守られている素晴らしい食品です。古来のイギリス人の知恵ですね。

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