○かぶスープ煮
たなまち農園で大切に育まれた旬のかぶを、鶏がら出汁でやわらかく炊きました。鶏がら出汁は、国産の鶏がらを三時間ほど煮出しており、やさしい味わいとなっています。
○卯の花コロッケ
九州産の大豆を原料に、昔ながらの製法を守り続けている荒木豆腐店のおからを、かつおと昆布の出汁で炊いた後、コロッケにしました。中のチーズが味のアクセントになっています。
○真鯛の西京焼き
国産真鯛を卸身で仕入れて、うぶすなのキッチンで一切れずつカットしています。みそに漬け込み、風味よく焼き上げましました。
○れんこんはさみ揚げ
厚めにスライスしたレンコンの間に、玉ねぎやネギを混ぜ込んだお肉を挟みました。シャキシャキとした歯ごたえを楽しめる一品です。
○ゆで落花生
旬の落花生の柔らかくほくほくとした食感をお楽しみください。薬膳では、空気が乾燥しがちな今の季節、傷つきやすい「肺」をうるおす食材と考えられています。
○小松菜の和え物
小松菜の定番の和え物です。さっと茹でた小松菜の食感と彩りが良いおかずとなっています。
○平飼い卵のだし玉子焼き
佐賀県のみのり農園より届いた新鮮な卵を使用しました。唐津の潮風を感じる自然豊かな平飼い舎の、風通しの良い環境でのびのびと育てられています。鹿児島県枕崎産のかつお節と、北海道産の昆布の出汁をたっぷりと含ませた一品です。
○南瓜と水菜のサラダ
かぼちゃをスライスして蒸し焼きにしたあと、水菜と粒マスタード入りのドレッシングで和えました。さっぱりとした味わいです。
○甘長唐辛子肉詰め
福岡県古賀市より届いた甘長とうがらしに、肉だねをたっぷり詰めて揚げています。甘長とうがらしには、辛味がなく甘味があるのが特徴です。
○彩り野菜
ラディッシュは味付けをせず素材そのままに、色鮮やかな紫大根は塩漬けにしました。
○鯖ずし
福岡県の筑後平野で無農薬栽培に取り組んでいる中村農園のお米を使用しています。香ばしくふっくらと焼き上げたサバを酢飯にのせて、巻きすでぎゅっと形を整えました。酢飯に混ぜ込んだしょうがと大葉の風味を感じられます。サバには補気養血の働きがあり、乾燥する秋に体内の潤いを補ってくれる食材です。
○おにぎり三種（梅干し・かぶ葉漬物・玄米あられ）
梅・紫蘇・塩のみで作られたすっぱい梅干しのおにぎり、たなまち農園のかぶの葉を余すところなく漬物にして混ぜ込んだ青菜おにぎり、古代米の玄米あられをまとったおにぎりの三種類をお楽しみください。
