7月の御膳おしながき

〇鶏つつみのじゃがいもチーズコロッケ(ブラジル風コロッケ)
〇サバ竜田揚げ
〇豚しゃぶサラダ
〇ゴーヤ肉詰め
〇茄子のみそ煮
〇平飼い卵の玉子焼き
〇春雨五目酢
〇人参ラペ
〇とうもろこし
〇ハスの実ご飯

今回は、たなまち農園さんの「じゃがいも」がメイン食材。

そのほかのお野菜も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または特別栽培のものを使用しています。
添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。

〇鶏つつみのじゃがいもチーズコロッケ
たなまち農園で大切に育まれた旬のじゃがいも。スライスしたにんにくをのせてジューシーに焼いた鶏肉を、じゃがいもに包んで揚げました。おやきのような味わいをお楽しみください。

〇ゴーヤ肉詰め
新鮮なゴーヤに肉だねを詰めて焼き、タレを絡めました。薬膳では、夏には苦みのある食材を取り入れるとよいと考えられています。

〇春雨の五目酢
甘酸っぱくてするすると食べられる酢のものです。からだの水はけを良くする緑豆春雨と、体内の余分な熱を冷ます夏野菜のきゅうりの組み合わせは高温多湿な時期にぴったりです。

〇サバの竜田揚げ
ふっくらとした身のさばを竜田揚げにしました。自社で丁寧に骨抜きを行っています。※骨が残る場合がありますので、十分に気を付けてお召し上がりください。

〇とうもろこし
味付けをせず、シンプルに素材の甘みをお楽しみいただける一品です。

〇豚しゃぶサラダ
みょうがと大葉の風味豊かな香りに、豚肉の旨みがやさしく感じられます。暑い季節にも食べやすい、さっぱりと仕上げた一品です。

〇茄子のみそ煮
素揚げしたなすに甘いみそを絡めて色よく仕上げています。ご飯のすすむ一品です。水分量が多く、みずみずしい口あたりをお楽しみください。

〇平飼い卵の玉子焼き
唐津の潮風を感じる自然豊かで風通しの良い環境でのびのび育てられた卵を使用しています。卵は、不足している体液や血液を補い、「養心（心を補う）」の働きがあると考えられています。日中暑くなり、血を全身に循環させている「心」を養生する一品です。

〇人参ラペ
さわやかな酸味に、粒マスタードの辛味がおいしい人参ラぺです。補血のはたらきをサポートする人参。薬膳の考え方では「汗血同源（かんけつどうげん）」、汗をかくと血を消耗すると考えられています。

〇ハスの実ご飯
ほくほくとした食感とほんのりとした甘みのあるハスの実を炊き込んだご飯です。夏の時期は汗が多くなり、全身に血液をめぐらせる「心（しん）」に負荷がかかりやすい時期です。ハスの実は、養心の食材です。
ご飯は、佐賀県産の栽培期間中農薬不使用のお米を使用しています。粒がしっかりとした白米と、夏の養生をサポートしてくれるハスの実をお楽しみください。

ハスの実ご飯(白米(国産)、ハスの実、清酒、食塩、昆布)、ブラジル風コロッケ(じゃが芋、鶏肉、白ワイン、小麦粉、脱脂粉乳、パセリ、牛乳、チーズ、きび糖、にんにく、食塩、こしょう)、ゴーヤ肉詰め(にがうり、豚ひき肉、玉ねぎ、鶏卵、オイスターソース、濃口醤油、きび糖、清酒、生姜、ごま油、食塩、こしょう)、春雨の五目酢(鶏卵、乾燥はるさめ、きゅうり、穀物酢、人参、きび糖、乾燥きくらげ、乾燥白きくらげ、ごま、食塩、ごま油)、とうもろこし、豚しゃぶサラダ(豚肉、玉ねぎ、みょうが、大葉、梅干し、生姜、みりん、薄口醤油、濃口醤油、清酒、食塩、かつお・昆布出汁)、茄子のみそ煮(なす、なたね油、赤みそ(大豆(国産)、食塩)、清酒、きび糖、みりん、ごま)、サバの竜田揚げ(塩サバ、清酒、なたね油、みりん、片栗粉、濃口醤油)、人参ラペ(人参、オリーブ油、穀物酢、きび糖、マスタード、食塩)、玉子焼き(鶏卵、薄口醤油、みりん、かつお・昆布出汁)、(一部に小麦・卵・乳成分・いか・ごま・さば・大豆・鶏肉・豚肉)