〇菜の花の醤油仕立て
たなまち農園で大切に育まれた旬の菜花。品種は、『三陸つぼみ菜』です。さっと茹で、醤油をまとわせた後に水気を絞る醤油洗いをすることで、素材の味が引き締まります。
〇ツナと新じゃがの春巻き
春の訪れを感じる新じゃが芋に、旨み豊かなツナを合わせ、ひとつひとつ丁寧に包みました。ほっくりとした食感をお楽しみいただけます。
〇北海道産鮭の塩焼き
北海道産の鮭を自社キッチンで切り身にして、ふっくらと焼き上げました。鮭は、薬膳の考え方で、おなかの中から身体を温め、元気をチャージする食材とされています。
〇平飼い卵の玉子焼き
唐津（佐賀県）の潮風を感じる自然豊かな土地で、平飼いされのびのびと健康に育まれた鶏の卵を使用しています。薬膳では、卵は「滋陰（じいん）」という働きがあり、からだを潤したり、精神の安定を支えると考えられています。
〇えびしんじょう
えびと魚のすり身を合わせたものに椎茸をかぶせて出汁で炊いています。うま味たっぷりの一品です。
〇大根の含め煮
かつお・昆布出汁で炊いた定番のおかずです。大根は、薬膳の考え方では、消化を促進して、化痰（＝痰を体外に排出する）食材で、喉の不調にもよいといわれています。
〇にんじんのグラッセ（マスタード和え）
にんじんの甘みに、粒マスタードのほどよい酸味とコクを加えて、さっぱりとした味わいです。にんじんは、薬膳では「血（けつ）」を補う食材。春にいたわりたい「目」に栄養をあたえます。
〇れんこんと玉ねぎのグリル
玉ねぎとれんこんをじっくりと焼き上げました。玉ねぎの甘み、れんこんのシャキシャキとした食感をお楽しみください。
〇スイートポテト
九州産の甘み豊かなさつま芋に、九州産生乳を使用したバターを合わせ、色よく焼き上げました。さつまいものやさしい甘みとバターの風味が広がる一品です。
〇あちゃら漬け
福岡の郷土料理の「あちゃら漬け」は、爽やかな酸味と甘みを感じるお漬物です。
〇古代米ご飯
白米に古代米の赤米と緑米の玄米を合わせています。玄米の歯ごたえと、古代米のもちもちとした食感をお楽しみください。白米よりも栄養成分が豊富に含まれてます。
