●鶏ももスモーク
九州産の華味鳥のもも肉を自社で燻しました。味付けは塩とこしょうのみでシンプルながら、しっかりとしたスモークの香りを感じられる一品です。
●お魚コロッケ（ぎょろっけ）
無添加の魚のすり身（北海道産、福岡県産）を100％使用しました。すり身は、国産の鮮魚を使用することにこだわり、石臼で練るという伝統的な製法で作られています。
●甘酢肉団子～梅果肉入り～
手作りの肉団子をカラッと米油で揚げて、甘酢を絡めました。梅の果肉の風味をお楽しみください。
●ぶりの西京焼
福岡・長浜漁港より仕入れた、脂ののった鰤を、博多の老舗ジョーキュウ（創業一六〇年）の伝統の米みそで漬けこみ、香ばしく焼き上げています。
●キッシュ風玉子焼き
チーズとほうれん草をたっぷりと使用したキッシュ風の玉子焼きです。薬膳の考え方で、チーズや生クリーム、卵、ほうれん草は滋陰（身体を潤す）食材。乾燥しがちな冬をしっかりとサポートします。
●カブ旨煮
たなまち農園で育ったカブを使用しています。国産の鶏がらを３時間炊いて作った出汁で煮込んだやさしい味の煮物です。
●クラッシュドサラダ
野菜の下茹での時にオリーブ油を加えており、香りがよくしみ込んでいます。
男爵芋・にんじん・ブロッコリーすべてを合わせてクラッシュした後、カリカリに焼いた自家製ベーコンを混ぜ込みました。最後にレモン果汁を加えて仕上げています。
●ビーツと人参のスパイシークミン炒め
真っ赤な色が特徴のビーツ。奇抜な見た目とは対照的に、味は自然の甘みがあり食べやすい野菜です。人参と共に炒めて、クミンの香り豊かにスパイシーな仕上がりとなっています。
●ひじき煮
ひじきは、鉄分をはじめミネラルが豊富で、薬膳では「補血（血を補う）」や「利水（余分な水分を排出する）」の働きがあると考えられています。ほっとする定番のおかずの味付けです。
●水菜のおひたし
さっと茹でた水菜と、丁寧にとったかつおと昆布のだしでお浸しにしました。シャキシャキとした食感と、出汁のやさしい旨味を感じられます。
●蓮根甘酢・赤カブの飾り花
甘酢の風味でさっぱりとお召し上がりいただけます。箸休めにどうぞ。
●にんじんロースト
たなまち農園から届いた新鮮な人参を大きく切って、じっくりと低温で焼き上げました。人参そのものの甘みをしっかりと引き出しています。
●三色米ごはん
白米に三色米ミックスを合わせています。三色米とは、赤米・黒米・緑米の古代米の玄米です。玄米の歯ごたえと、黒米のもちもちとした食感をお楽しみください。白米よりも栄養成分が豊富に含まれてます。
