10月の御膳おしながき

〇ピーマンのおひたし
〇北海道産鮭の塩焼き
〇ハーブ入り自家製ソーセージ
〇海老天ぷら
〇ささみごま揚げ
〇ふのりの玉子焼き（平飼い卵）
〇大根のぬた和え
〇ひりょうず
〇スイートポテト
〇きのこ炊き込みごはん

今月は、たなまち農園さんの「ピーマン」がメイン食材。

そのほかのお野菜とお米も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または栽培期間中農薬不使用のものを使用しています。
添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。

〇ピーマンのおひたし
たなまち農園で大切に育まれた旬のピーマン。ぷりぷりとして食べごろです。
人参、しめじとともに、定番のおひたしにしました。

〇北海道産鮭の塩焼き
北海道産の鮭を自社キッチンで切り身にして、塩を振ったあと、ふっくらと焼き上げました。鮭は、薬膳の考え方で、おなかの中から身体を温め、元気をチャージする食材とされています。

〇ハーブ入り自家製ソーセージ
うぶすなキッチンで手仕事でおつくりした無添加ソーセージです。噛んだ瞬間、口いっぱいにハーブの豊かな香りが広がります。

〇海老天ぷら
シンプルな海老の天ぷらです。海老は、身体を温め、補腎（冬に活発に働く腎を養生する）といわれており、これからの季節に取り入れたい食材です。

〇ささみごま揚げ
ヘルシーな国産の鶏ささ身にたっぷりのごまをまぶして揚げています。ごまの風味豊かな一品です。薬膳では、白ごまは体に潤いを与え、黒ごまは補腎（冬に活発に働く腎を養生する）食材と考えられています。

〇ふのりの玉子焼き（平飼い卵）
清らかな水質の唐津より仕入れた海藻「ふのり」を混ぜ込んだ玉子焼きです。卵のやさしい甘みと、ふのりのシャキシャキとした食感と粘りををお楽しみいただけます。

〇大根のぬた和え
「ぬた」は、味噌・酢・砂糖などの調味料をあえた料理のことです。ドロドロとした見た目が沼田のようであることから呼ばれるようになったそう。さっぱりと食べられる一品です。

〇ひりょうず
ひりょうずとは、関東名の「がんもどき」。
豆腐は荒木豆腐店のものを使用しています。材料は九州産の大豆とにがりのみ。時間と手間をかけて作られています。大豆の味わいがしっかりと感じられ、きくらげ、国産たけのこが食感のアクセントになっています。

〇スイートポテト
宮崎県延岡市の喜郷ファームで育まれた旬のさつま芋をたっぷりと使用したスイートポテトは、素材の味を大切に作りました。バターが香る一品です。

〇きのこ炊き込みごはん
香り豊かなきのこや、丁寧に笹がきをしたごぼう、鶏肉を炊いた煮汁とともに炊き上げました。鹿児島県枕崎産のかつお節と、北海道産の昆布の合わせ出汁をたっぷりと使用しています。
秋の実りをイメージして、ごぼうとけしの実で稲穂、さつまいもでイチョウの葉、にんじんでもみじを表現しました。
秋の味覚と彩りを楽しみながら、ほっこりとした季節の味わいが広がります。

炊き込みご飯(白米(国産)、かつお・昆布だし、ごぼう、鶏肉、まいたけ、ごぼう、ぎんなん、さつまいも、にんじん、昆布、けしの実、こいくちしょうゆ、うすくちしょうゆ、鶏卵、清酒、きび糖、みりん、なたね油、食塩)、鮭の塩焼き(鮭、清酒、食塩)、スイートポテト(さつまいも、牛乳、きび糖、鶏卵、バター)、手作りソーセージ(豚ひき肉、ライスペーパー、なたね油、食塩、きび糖、洋酒、香辛料)、ささみのごま揚げ(鶏ささ身、ごま、鶏卵、なたね油、食塩、こしょう)、ひりょうず(木綿豆腐、かつお・昆布だし、たけのこ、こいくちしょうゆ、みりん、きび糖、片栗粉、きくらげ)、海老天(ブラックタイガー、鶏卵、なたね油、片栗粉、小麦粉、清酒、食塩)、酢レンコン(れんこん、穀物酢、きび糖、食塩、唐辛子)、煮びたし(ピーマン、かつお・昆布だし、にんじん、ぶなしめじ、みりん、うすくちしょうゆ、こいくちしょうゆ)、玉子焼き(鶏卵、かつお・昆布だし、清酒、うすくちしょうゆ、みりん、ふのり)、ぬたあえ(だいこん、にんじん、すりごま、穀物酢、こねぎ、調合みそ、きび糖、食塩)、(一部にえび・小麦・卵・乳成分・ごま・さけ・大豆・鶏肉・豚肉を含む)