9月の御膳おしながき

〇オクラのおひたし
〇きのこと牛バラのしぐれ煮
〇手作り焼売
〇さばのカレー風味揚げ
〇蓮根まんじゅう
〇南瓜のサラダ（クルミとクリームチーズ入り）
〇平飼い卵の玉子焼き
〇なすの甘みそ
〇人参ラぺ
〇豆こぶ
〇三色米ごはん

9月は、たなまち農園さんの「オクラ」がメイン食材。

そのほかのお野菜とお米も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または栽培期間中農薬不使用のものを使用しています。
添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。

〇オクラのおひたし
たなまち農園で大切に育まれた旬のオクラ。秋の初めは「温燥(おんそう)」と呼ばれる、暖かくて乾燥する季節です。オクラには、からだを潤す「滋陰(じいん)」のはたらきがあり、今の季節にピッタリの食材です。ねばねば成分の水溶性食物繊維もたっぷりで、からだにやさしいおいしさをお楽しみいただけます。

〇きのこと牛バラのしぐれ煮
舞茸・平茸・ぶなしめじと和牛を甘辛く味付けしてじっくりと煮込みました。

〇手作り焼売
国産の豚肉に、手作業で殻をむいた海老を混ぜ込んで、ひとつひとつ丁寧に手包みして蒸し上げました。ジューシーで食べ応えのある一品です。焼売の皮には、かねこ製麺の『全粒粉シュウマイの皮』を使用。全粒粉１００％なので深いコクがあり、栄養価が高く、もちもちの食感が特徴です。

〇さばのカレー風味揚げ
脂ののったサバをカレー風味の衣でカラッと揚げました。スパイスの香りが食欲をそそり、サバの旨みを引き立てます。
※骨がありますので、十分に気を付けてお召し上がりください。

〇蓮根まんじゅう
れんこんをすりおろし、鍋で粘りが出るまで練り上げています。とろりと餡をかけて素揚げのチップスを飾りました。

〇南瓜のサラダ（クルミとクリームチーズ入り）
ほくほく甘いかぼちゃをベースに、香ばしく焼いたクルミとまろやかなクリームチーズを合わせたサラダです。調味料には、国産平飼い卵のマヨネーズを使用しました。

〇平飼い卵の玉子焼き
三つ葉や椎茸など、具だくさんの玉子焼きです。鶏が自由に動き回れる、唐津の潮風を感じる自然豊かで風通しの良い環境でのびのび育てられた卵を使用しています。

〇なすの甘みそ
さっと素揚げしたなすに甘いみそが絡み、ご飯のすすむ一品です。

〇人参ラぺ
甘酸っぱい味付けのおかずです。適度な酸味で食べやすい仕上がりとなっています。薬膳では、人参は胃腸を整えて、消化を助ける食材です。また、目と関係の深い「肝」を養う食材と考えられています。

〇豆こぶ
北海道産の昆布と国産の大豆を約四時間煮込みました。きび糖と濃口醤油のみのシンプルな調味料で、じっくりと炊き上げたこだわりの逸品です。

〇三色米ごはん
白米に古代米の黒米と緑米の玄米を合わせています。いずれも栽培期間中農薬不使用で大切に育まれたものです。古代米の玄米の歯ごたえと、もちもちとした食感をお楽しみください。

三色米ご飯(白米(国産)、黒米(福岡県産)、緑米(福岡県産))、カレー風味揚げ(塩サバ、なたね油、清酒、片栗粉、小麦粉、カレー粉、食塩、とうがらし)、かぼちゃサラダ(かぼちゃ、マヨネーズ、クリームチーズ、くるみ、白ワイン、食塩、こしょう)、蓮根まんじゅう(れんこん、ブラックタイガー、片栗粉、かつお・昆布だし、みりん、うすくちしょうゆ、なたね油、食塩)、玉子焼き(鶏卵、にんじん、みつば、なたね油、かつお・昆布だし、清酒、乾燥しいたけ、食塩、きび糖、こいくちしょうゆ)、しゅうまい(豚ひき肉、えのき、たまねぎ、しゅうまいの皮、ブラックタイガー、鶏卵、くこの実、片栗粉、清酒、しょうが、 オイスターソース、食塩、きび糖、こしょう)、おひたし(オクラ、かつお・昆布出汁、みりん、こいくちしょうゆ、食塩)、甘みそがらめ(なす、調合みそ、きび糖、みりん、清酒、ごま油、なたね油)、しぐれ煮(牛肉、しめじ、まいたけ、ひらたけ、生姜、清酒、きび糖、みりん、こいくちしょうゆ)、人参ラペ(にんじん、オリーブ油、穀物酢、レモン果汁、きび糖、食塩)、豆こぶ(だいず(乾)、きび糖、こいくちしょうゆ、昆布)、(一部にえび・くるみ・小麦・卵・乳成分・いか・牛肉・ごま・さば・大豆・豚肉・りんごを含む)