tiny kitchen MIYAZAKI について

tiny kitchen MIYAZAKIは店主の私が自分の手で工房を作り始めた小さなお店です。 調理師やパティシエをしていた経験を活かし、宮崎の食材を使ったチョコレートを作っています。 カカオ豆から一貫して製造し、そこへ宮崎県の食材を閉じ込めた世界で一つのクラフトチョコレートです。

金柑はコンポートにしてからドライに、 塩は串間市の幸島付近の海水を薪をくめてかまで炊いて作り、 橙唐辛子は天日干しにしてから閉じ込めました。

宮崎でチョコレートを作り始めたきっかけは、新型コロナウイルスの流行です。 以前はオーストラリアのホテルで調理師やパティシエとして働いていましたが、新型コロナの影響で仕事が激減… 一度日本に帰国し、ものづくりをしたいと考え宮崎に移住しました。 静かな山奥で、海にも近く（サーフィンが好きだったのもあって）宮崎は最高の環境です。

移住当初はホテルで働きながら地元の農家さん達とも知り合い、おいしい食材がたくさんあることを知りました。 そんな素晴らしい宮崎の素材を使ったものづくりをしていきたいと考えています。

宮崎にはまだまだ素晴らしい食材があります。 金柑を鹿児島の粗糖で漬けたり、焚き火の塩だったり、焼酎レーズンだったり、これからも宮崎の地のものを使ったものを作りたいとワクワクしています！

今までの私の経験も活かして、チョコレートの他にケーキの販売などにも挑戦していきたいと思います。 健康志向も目指しているので、皆様に健康的でおいしい宮崎の食材にぜひご注目ください。