里山BOTANICAL

風が冷たくなる10月後半、今年もたくさんの柿がとれました。

猛暑の夏を乗り越え、小ぶりではあるけれど実の詰まった感のある渋柿・八珍。#麹チーズケーキ にトッピングして、里山の実りをとどけています。

先週は山でクルミを拾い
今週は干し柿づくりで皮を剥く。
目の前を加速しながら過ぎていく秋。人間はようやく着いていけるくらいです。

目の前の柿を手作業で剥き、紐で結わえて熱湯で消毒し、軒下にぶら下げながら干していきます。
柿の皮の橙と黄色の混ざったような秋の色が、手元で剥かれ落ちていく様を眺めながら、いったい何個剥くことになるのだろうと想像します。
秋の木漏れ日を集めたらこんな色になるのかな。
柿は干されながらも、自らを彩る秋の色を陽射しに変えてこちらに送ってくれているようにもみえます。

1日目の夜、数えると400個が軒下に吊るされていました。
今日は休もうと思った2日目も、この温かな色が恋しくなり、結局残りの200個余りを干すことに。
秋の陽射しを集めて愛でる干し柿づくり。ちょっと時間はかかるけど、温かさと楽しさを感じる週末でした。

柿もぎをしました。

柔らかい光が差しこんで来る、しずかで晴れた、秋のひととき。パチン、パチンと、ハサミの音だけが優しく響いていきます。

去年は不作でしたが、今年はなかなかの豊作。
2日間で、なんと600個もとれました。たくさんとれて、ほんとに幸せな気分です。

ここ数年、うちの柿は一年ごとに豊作と不作を繰り返しています。

さて、来年はどうなることやら。出来れば来年もたくさんとりたいなあと思いつつ、こればっかりは毎年祈るしかありません。

これを全部干柿にして、#麹チーズケーキ につかいます。かなり根気のいる作業。干柿づくり、がんばるぞ。

今年の稲刈りが、先日無事に終わりました

この夏、新潟県内は雨が降らず、梅雨があけた7月20日ころから猛暑続きでした。
「そのうち降るかな」とのんきに構えていましたが、8月に入ってすぐMANDOBAの田んぼが乾いてヒビ割れているのを見て、考えを変えました。
天水田で、頼みのため池の水もほぼなくなっています。

暑い暑い夏を乗り越え、9月。まだ暑い日は続きますが、皆様は体調を崩されていませんか。里山ボタニカルのオフィスがある、新潟県新潟市は実に1ヶ月以上ぶりのまとまった雨が降っています。恵みの雨を大変ありがたく感じています。

さて、9月に入り昨年も好評だった「かぼちゃ&オールスパイス」の麹チーズケーキが販売になりました。実りの秋、かぼちゃや栗、さつまいもが美味しい季節が始まりますね。甘党の製造スタッフはとってもワクワクしています。

新潟県上越市産のかぼちゃを使用し、ほっくりとした味わいがクリームチーズや玄米麹のまろやかさとベストマッチ。オールスパイスの風味もほのかなので、お子様やお年寄りの方も美味しくお召し上がりいただけるかと思います。

敬老の日のプレゼントや、ご家族・ご友人との集まりにもお使いいただけます。かぼちゃの黄色い生地が華やかで、楽しい場をさらに盛り上げてくれそうです。ぜひ、今だけのフレーバーをお試しください。

だんだんと夏本番という暑さになってきましたね。里山ボタニカルの拠点、新潟県上越市の安塚の景色もすっかり夏らしくなりました。田んぼ仕事を手伝ってくださったサポーターの皆様をはじめ、多くの方々の支えのおかげで今年も田植えが完了しました。梅雨の時期の大仕事、人力メインで行う除草もだいぶ落ち着いてきました。いつもありがとうございます。

田んぼに水を入れるときの瑞々しい音を聴くと、癒されつつもいよいよだなって気が引き締まります。

今年も米づくりがはじまります。

米づくりにとって何よりも大切なのは、お水。
農薬も化学肥料も使わない米づくりは、慣行栽培よりもたくさんの水が必要になります。

そんな私たちの米づくりは、安塚の豊富な雪解け水に支えられています。用水路が無い山奥の田んぼも、山肌から滲み出てくる綺麗な湧水に恵まれて、お米が育ちます。

雪深い里山の自然がギュッと詰まった麹チーズケーキ。
今だけのクリスマス限定ver.のWEBご予約スタートです。

今年のクリスマスケーキは、今年採れたばかりの里芋を生地に加えた、特別ver.です。
通常のケーキよりも更にふんわり、しっとりした味わいを実現しました。

トッピングには、通常よりも大きなカットのいちじくと、里山の果実「さるなし」、干柿をシンプルに乗せた、大人なクリスマスケーキとなっています。
クリスマスの特別な夜に、ふわふわの幸せの味をたっぷりとお愉しみください。

今年のクリスマスケーキに、ファインカカオ&ゆずの麹チーズケーキはいかがでしょうか。
ただいま予約販売を受付中です！

クリスマスや年末の足音も少しずつ大きくなってきましたね。
今年もクリスマスや冬ギフトにぴったりの限定商品を発売いたします。
ぜひご利用くださいね。

麹の優しい甘さと、しっとりとした食感をお楽しみいただける、無添加・グルテンフリーの麹チーズケーキ。
“こうじ香る”はトッピングのないプレーンタイプの麹チーズケーキです。麹のふわっと優しい香りをよりお楽しみいただけます。

【麹チーズケーキ こうじ香る原材料名】玄米麹（玄米（新潟県上越市安塚区産五百万石100%））、クリームチーズ、卵、粗製糖、米粉、天日塩、ふのり

冷凍でお届けするので、夏にはアイスケーキでお召し上がりいただくのもオススメ。
冷蔵庫で２時間程度の解凍で、ひんやり冷たくて美味しいアイスケーキとしてお楽しみいただけます。