〜よもぎ文庫のこと〜　麹チーズケーキ（よもぎ&くるみ）

春に採れたよもぎを使った、季節限定の麹チーズケーキを発売します。
私たちが暮らす上越市は言わずと知れたよもぎの名産地。昔から地域の暮らしや文化にも、よもぎが根付いていました。

よもぎ文庫と呼ばれる営みも。
夏休みに宿題としてよもぎの葉を袋に詰めて学校にもっていき、学校単位でよもぎの葉を業者に売り、本や備品に換えられていたそうです。
そんなよもぎも、少しずつ担い手が減ってきているそうで。私たちには小さな事しかできないけど、もっとよもぎを暮らしに取りこんでみたくて。

よもぎを麹の生地に練り込んだチーズケーキをつくりました。手前味噌ですが、よもぎの香りと麹の組み合わせが、とてもよい風味のケーキになりました。
上越のよもぎをたっぷり使ったケーキです。よろしければ、お試しください。

【麹チーズケーキのこと】
麹チーズケーキは、麹の優しい甘さと、しっとりとした食感をお楽しみいただけるチーズケーキです。
新潟県上越市安塚の山奥の棚田で、栽培期間中農薬、化学肥料不使用でつくった酒米を主原料に、県内産の平飼い卵や、食塩・安定剤不使用のナチュラルチーズなどを厳選して使用。
砂糖はきび砂糖原料の粗製糖を使用し、白砂糖やバター、小麦粉を使わない、グルテンフリーのケーキです。ひとつひとつ手作りでじっくり丁寧に焼き上げています。
一口食べると、自然で優しい麹の甘さが口いっぱいに広がります。