小さな我が子のためにと作りはじめた天然酵母パン。
2010年に小さなお店になりました。
むく堂のパンは、信州産の小麦粉をホシノ天然酵母と自家製酵母を使い分けて焼き上げています。
自家製レーズン酵母は、その都度、新しいフレッシュ酵母を使います。
発酵力があり、理想の味を引き出せます。
酵母ににも使用するレーズンや全粒粉の小麦は有機栽培のものです。（※注 小麦粉のすべてが有機栽培ではありません。）
具材もできるかぎり地元産、無農薬のものを厳選しておとどけします。
パンの生地には化学的な添加物は入っていないので、混じりけのないという意味でむく堂と名づけました。
