無添加・無農薬こだわり生産者直売のオーガニックモール
まるいち農産加工所のお知らせ
2020/10/16

山のきのこ、香茸

きのこの季節になってきました。毎年山に入り自然のきのこを採り味わうのですが、今年は異常気象だったためか、きのこの発生が少ないようです。先日はコウタケを採りました。コウタケは漢字では「香茸」と書き、人によっては松茸より好きな人がいるほど貴重な天然きのこです。その特徴はなんといってもその独特の香り!!。キッチンに置いてあるのに家じゅうがその香りに包まれて、私などは匂いでクラクラするほどです。食べるにはアクがあるため塩をまぶして一晩おいてから湯がきます。

フランスではよく食べられるきのこだそうで、フランス在住歴約20年の義姉にレシピを聞いて「酢づけ」を作りました。ステーキなどの油っぽい料理に良く合って(日本でいうと紅ショウガ的な?)家族には大好評。私にはやはり独特な香りが・・・・苦手でちょっと・・・。

続いて和食で「炊き込みご飯」に。自分で作っておきながら美味しいこと。きのこと言えばやっぱりこれですよね。 秋の味覚が存分に味わえ、満腹です。

まるいち農産加工所山梨県(農産加工)

まるいち農産加工所は、農産物や農産加工品の販売を行っています。
自己所有の畑の他に耕作放棄地を借りて様々な作物を育てています。
メインとなるのは化学肥料・無農薬自然栽培で育てたえごまを使ったえごま油です。栽培から販売まで一貫して行い、当加工所所有の搾油機にて丁寧に生搾り(非加熱・圧搾)しています。
また春と秋には山より切り出した原木を使い椎茸の栽培もおこなっており、乾燥しいたけも作っています。
そのほか小麦・大麦・米の栽培、柿酢の製造、日本みつばちのはちみつなど、消費者の皆様に食の安心・安全をお届けするべく、四季を感じながら自然栽培を心掛け、加工品を作っています。