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～体に優しいご飯のおとも～北海道産天然真昆布の無添加浜塩昆布
1,188円
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ナスと鶏むね肉のピリ辛甘炒め
ピリ辛甘い鶏むね肉に醤油と塩昆布の香ばしさでご飯が進む絶品おかずに♪鶏むね肉を使うことで、ヘルシーであっさりと食べられます。簡単で美味しく作れるので、オススメのレシピです。
材料(2～3人分)
- 鶏むね肉1枚(200g～300g)
- ナス1～2本(大きめ1本)
- 無添加浜塩昆布適量
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ3と大さじ1(合計大さじ4)
- ねぎの小口切りお好みの量
- -タレ-
- 醤油大さじ2.5
- 料理酒大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 赤唐辛子(輪切り)1本分
作り方
1
鶏むね肉を一口サイズに切り、砂糖を塗り込みます
2
ナスのへたを切り、縦半分に切り、2cm程の幅で斜め切りにします
3
ボウルにタレの材料を入れ、よく混ぜます
4
フライパンにごま油(大さじ3)と②を入れて加熱し、ナスが柔らかくなるまで炒め、一度皿に移します
5
①の鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶし、ごま油(大さじ1)を入れたフライパンで焼き目が付くまで炒めます(※砂糖と片栗粉をまぶしているため、焦げやすいので注意)
6
④のナスをフライパンに戻し、③のタレを回し入れ、とろみがついたら火を止めて皿に盛ります
7
塩昆布、ねぎの小口切りを振りかければ完成
豆知識
鶏むね肉はそのまま焼くとパサつきやすいですが、砂糖を揉みこむことで、焼いても鶏肉の水分が失われにくくなります。さらに、片栗粉をまぶすことで表面がコーティングされるので、しっとりとした食感になりますよ♪