ひと手間でしっとり！鶏むね肉のネギ塩炒め
加熱するとどうしてもパサパサになりがちな鶏むね肉ですが、酒粕に一晩漬けこむだけで、しっとりジューシーに仕上がります！コレステロールの抑制にも旨味アップにも効果的な酒粕と昆布の組み合わせは最高です！！ご飯が進む美味しいおかずになるので、とてもオススメなレシピです。
材料(3人分)
- 鶏むね肉
- 2枚
- 酒粕(水で溶いたもの)
- 大さじ5～6
- にんじん
- 1/2本
- きのこ(今回は舞茸を使用)
- 1パック
- オリーブオイル
- 小さじ2
- ー塩ネギダレの材料ー
- 長ネギ
- 1本
- ごま油
- 大さじ4
- 無添加浜塩昆布
- 適量
- 米酢
- 小さじ2
- にんにく(すりおろし)
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
1下準備(前日の夜)
鶏むね肉を一口サイズに切り、塩で揉みます
2
ジップ付き保存袋に鶏むね肉を入れ、水:酒粕=1:1で溶いた酒粕を加えて揉み、冷蔵庫で一晩寝かせます
3調理(翌日)
にんじん、きのこを食べやすい大きさに切ります
4
ボウルにネギ塩ダレの調味料を入れ、よく混ぜ合わせます
5
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏むね肉の表面に焼き目が付くまで加熱します
