ヒラマサの昆布〆
利尻昆布は、あっさりと透明な出しがとれるが特徴。昆布締めにするなら魚に昆布の色が移りにくい利尻昆布がオススメです。昆布締めは、一晩冷蔵庫で寝かせるだけで作れるので意外と簡単！しかも、魚の身がギュッとしまって、旨味も凝縮されて絶品に。夏場でもあっさりと食べられて、昆布と魚の旨味を贅沢に味わうことができるオススメレシピです。※昆布締めは白身魚と相性がいいので、お好きなお魚でお試しください。
材料
- ヒラマサ(お造り用)※お好きな白身魚で
- 1柵
- 昆布(利尻昆布を使用)
- 2枚
- 米酢
- 大さじ1.5
- 塩
- 小さじ1
作り方
1
ヒラマサを薄く切って塩をふり、30分程冷蔵庫で寝かせます
2
キッチンペーパーでしっかり水気を取り、米酢をかけて馴染ませます
3
清潔なバットに昆布→ヒラマサ→昆布の順に重ねて残った米酢をかけ、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせれば完成
