魚介たっぷりブイヤベース
今回は、出し昆布に利尻昆布を使用しました。
利尻昆布の出しは、あっさりとほんのり甘いのが特徴なので、魚介の風味を邪魔せず美味しいスープが作れます！！
もちろん、出しをとった後の昆布も一緒に煮込めば、トロトロになってすごく美味しいですよ。
生クリームやキノコを入れればスープパスタにもアレンジできます♪
一度にたくさん作っても、他のお料理に応用できるので便利です！
材料(4~5人分)
- 利尻昆布
- 10g
- 水
- 600mL
- ホールトマト缶
- 1缶
- 玉ねぎ
- 1/2玉
- ローリエ
- 2枚
- オリーブオイル
- 塩コショウ
- お好きな魚介(エビ、タラ、アサリ、サーモンなど)
作り方
1魚介たっぷりブイヤベース
お好きな魚介を下処理しておきます
例：エビはワタを取り除く、アサリは砂抜きする2
鍋に水と利尻昆布を入れます
(昆布は水でサッと洗います)3
フライパンにオリーブオイルをひき、くし切りにした玉ねぎを炒めます
4
お好きな魚介を入れて炒めます
5
魚介に焼き色がついたら①に入れ、さらに、白ワインとホールトマト缶を入れて沸騰するまで煮詰めます
