①ヴィーガンなのにコクのある「あんバターサンド3個」、②スウェーデン風にくるっとねじって成型し、シナモンとカルダモンが口の中に広がる「北欧シナモンロール3個」、③サワードゥで発酵させ、表面ザクザク中はしっとりの「スコーン3個（種類はおまかせです）」、④大きくて食べ応えのある「カントリークッキー（2枚入り／種類はおまかせです）」の詰め合わせセットです。

しっとりふわふわな食パン生地を丸めた「丸パン」。それに自家製あんこと豆乳クリームバター（ソイレブール）を挟んだ当店の大人気メニューです。

あんこは、北海道産の減農薬の小豆を、熱伝導性が高くジャムやあんこを炊くのに最適な銅鍋を使い、有機砂糖と米水飴で炊いています。

バターは、ヴィーガンの方でも大丈夫な「豆乳クリームバター（ソイレブール）」を使用しています。ソイレブールの原材料は、植物油脂、豆乳クリーム、豆乳、大豆粉、食塩、(一部に大豆を含む)　です。

長野県産小麦ゆめかおり（自然栽培小麦の自家挽き全粒粉10％配合）＋サワードゥ＋ゲランドの塩で作る食パン生地を薄く伸ばし、有機シナモン＋有機カルダモン＋ソイレブール（豆乳クリームバター）＋有機砂糖で作るシナモンペーストを塗り、折り畳んで細くカットした生地をくるっとねじって成型します。コーヒーや紅茶のお供に是非どうぞー♡

ベーキングパウダーでは無く、パン屋ならではの発酵種「サワードゥ」で丁寧に発酵させたスコーンです。表面ザクザク、中はしっとり。噛み締めるたびに、発酵種と小麦が香ります。

2024年10月より当店にてアルバイト勤務することになった、焼き菓子職人「Yukiiro」さん。彼女の焼き菓子は東信州でとっても人気！そんな彼女にお任せして、彼女のレシピで作っています。ザクザクしていてとっても美味！当家の看板娘（長女）も微力ながら手伝って製造しています。

あんバターサンドのバンズと北欧シナモンロールの生地は、長野県産小麦「ゆめかおり」を100%使用。北海道産小麦に負けない上質な粉です。その内10%は、上田市のお隣小県郡青木村の無農薬自然栽培「ゆめかおり」を玄麦で農家さんから直接仕入れ、店内で全粒粉にして配合しています。

スコーンとカントリークッキーは、長野県産薄力粉をメインに上述の自家挽き全粒粉を加えて使用しています。

あんバターサンドのバンズ、北欧シナモンロール、スコーンの発酵種は、酵母と乳酸菌が共存する「サワードゥ（自家培養発酵種）」。難消化性の小麦グルテンがある程度分解されているため、消化に優しいパン生地に仕上がっています。また乳酸菌の働きにより生地が酸性に傾いているため雑菌が繁殖しにくく、通常のパン生地よりも日持ちもします。

カントリークッキーには、アルミフリーのベーキングパウダーを使用しています。脱酸素剤を入れた酸素を通さないガス袋に入れていますので、賞味期限は製造日から1ヵ月です。

富士山の溶岩石を炉内に使用した窯で焼き上げます。
約260℃の高温でしっかり焼き込むことで、パン生地は表面はパリッと、内側は水分を閉じ込めたもっちり食感に。高温ならではのメイラード反応で、旨みがより一層深まります。

焼き菓子類も表面がサクッと香ばしく仕上がります。

＜あんバターサンド＞
サイズ
約8.5cm　×　約8.5cm　×　約6.5cm
重量
約142g

＜北欧シナモンロール＞
サイズ
約11cm　×　約11cm　×　約4cm
重量
約155g

＜スコーン＞
サイズ
約5.3㎝　×　約5.3㎝　×　約3.5㎝
重量
約58g

＜カントリークッキー＞
サイズ
約9.0㎝　×　約9.0㎝　×　約1.0㎝
重量
約44g

＜あんバターサンド＞
・消費期限･･･製造日より冷蔵で2日
・保存方法･･･ビニール袋に入れて冷蔵庫にて保存して下さい。長期保存する場合は冷凍して下さい。召し上がる時は、前日に冷蔵庫へ移し、解凍後そのままか、バンズの部分を軽くトーストまたは蒸してお召し上がり下さい。

＜北欧シナモンロール＞
・消費期限･･･製造日より常温で5日
・保存方法･･･高温多湿を避け、お早めにお召し上がり下さい。5日以上保存する場合は、冷蔵又は冷凍して下さい。

＜スコーン＞
・消費期限･･･製造日より常温で10日
・保存方法･･･高温多湿を避け、お早めにお召し上がり下さい。10日以上保存する場合は、冷蔵又は冷凍して下さい。

＜カントリークッキー＞
・消費期限･･･製造日より常温で1ヵ月