HOP-PE-PE ~you are what you eat~

以前ベーコンの仕込みの様子をブログで書いて、仕込んだ後の燻製の様子を載せるのを忘れていました。

ベーコンは豚バラ肉を1週間くらい塩漬けして、1日かけて塩抜き、そしてさらに1、2日かけて乾燥させてからやっと燻煙できます。

前回乾燥させるところまで書きました。

今年もお味噌を作りました。

ここ数年は大豆が足りなく、赤空豆や長さや空豆と大豆のミックス味噌を作っていたのですが、今年は大豆がたくさんあったので久しぶりに大豆ミックスのみで味噌を仕込みました。

ネットを見ていたら気になるキノコの栽培がありました。

海外のYoutubeですが、バケツできのこを栽培されている方がいるようです。

椎茸の栽培キットで栽培をして美味しい椎茸がたくさん収穫できたのでとても興味を持ち、色々と検索してみて挑戦してみることにしました。

ネットで検索していると出てくるバケツ栽培はヒラタケが多いようです。

まずは100円ショップで使えそうな容器を購入し、ホームセンターでひらたけの栽培キットを購入してきてやってみることにしました。

子供が小さい時に始めた手前味噌作りももう10年を超えました。

初めは味噌作りキットを購入しての味噌仕込みも大豆が自家栽培に、麹が手作りにと変化していきました。

新年早々色々な事が起こっています。
被災された方には心からお見舞い申し上げます。

1日でも早く安心した生活に戻れますように。

あっという間に年末ですね。
HOP-PE-PEでも新春福袋をご用意させていただきました。

いろいろなお店が素敵な福袋を出されていますが、ぜひHOP-PE-PEの福袋もご覧になってください。

毎年クリスマスにはケーキとローストチキンを作っています。

今年は中学2年生の娘からチョコレートケーキのリクエストでした。

今年は忙しい上に当日私が頭痛に。。。

なんとかメインのケーキとローストチキンだけは作ることが出来たけれどサラダは断念。

手作りのベーコンは本当に美味しくて、一度やってみると結構簡単にできるのでおすすめです。

まずは豚バラブロックを程よい大きさにカットします。

そして、塩とスパイスミックスを混ぜたものを塗していきます。

下の写真は切る前の豚バラブロックです。

毎年紫芋と他のさつまいもを栽培するのですが今年は忙しく、なんとか紫芋のみ栽培しました。

今年の紫芋は虫食いなどもなく、ちょうどいい大きさの綺麗なお芋ができました。

その紫芋をよく洗ったら皮ごと厚めにスライスしてフードドライヤーに並べていきます。

ものすごく久しぶりにブラウニーを焼きました。

ブラウニー、焼きっぱなしでいっぱいできるので昔は結構作っていたのだけど最近はなぜか作る気になりませんでした。

今年も主人の会社の方からたくさん柿をいただいたのでそのお礼に何か渡したいとのことで、家にある材料でできるもの。。。と考えて行き着いた先がブラウニー。

今回はお礼に差し上げるとのことなのでかなりリッチな材料配分で作りました。

ブラウニーのレシピを検索すると混ぜるだけ！という物が多いですがせっかくなので卵を少し泡立てるレシピを参考にしてみました。

チョコレートをたっぷり150gくらい使用して、バターもたっぷり使います。

そこにナッツ(娘が胡桃アレルギーなので胡桃はなし)を入れることに。

アーモンドクラッシュとカシューナッツ、オレンジコンフィの刻んだものとチョコチップを入れました。

上にはオレンジコンフィ、ホールもアーモンド、カシューナッツを乗せています。

焼く前はこんな感じに。