HOP-PE-PE ~you are what you eat~

結婚祝いに弟にホームベーカリーを買ってもらって以来、我が家の朝食は大体ホームベーカリーで焼いたパンです。

いつもは食パンを焼いています。

いつものパンのレシピは
冷やご飯　150g
九州産強力粉　250g
オーガニックシュガー　16g
塩　4g
バター　5-8gくらい
水175gくらい

これを基本としています。

ここに胡麻を入れたり、アーモンドクラッシュを入れたり、
砂糖を黒糖(30-50gくらい)にして夏にドライにしていた無花果を入れたりしています。

レビューでも高評価をいただき、私自身も一番好きなきな粉と黒糖クッキーです。

今までは6個入りのサイズだけだったのですが、お試ししやすい3個入りの袋も作りました。

大変ありがたいことに最近はギフトセットをご注文いただくことが増えてきました。

ギフトセットには現在HOP-PE-PEで出させていただいている商品が少しずつ全部入るようにしています。

我が家では市販の台所用洗剤を使わずに香料の入っていない石けんを使用しています。

これがとても良く落ちるのです。そこで、自分でも作ってみることにしました。

冬の間はやはり畑からは遠ざかってしまいます。
今日は久々に暖かい日になり畑に行ってきました。

数日かけて糖度を上げていた広島県産の無農薬オレンジとオーガニックシュガーのみで仕込んでいたオレンジコンフィがついに出来上がりました。

オレンジコンフィ二日目の仕事になります。

昨日何度か水を変えつつ一日たっぷりの水に浸したオレンジを5mm厚くらいにスライスしていきます。

ちょっと厚めのや薄めの物や、スライスに失敗してしまった物などの気にせずに使用します。

毎年この時期に無農薬の瀬戸内オレンジを購入してオレンジコンフィを仕込みます。

最近ギフトセットをご購入くださるお客様がたくさんいらっしゃってとても嬉しいです。ありがとうございます。

ギフトセットほどじゃなく、子供会の集まりなどでクッキーを一つ二つプレゼントする際に何かいい袋はないかな？と探していたのですが、可愛い紙袋を見つけたのでクッキーなどとご一緒に購入していただけるようにしました。

先日仕込んだ麹を使って手前味噌を作りました。

今回は大豆(黒豆や青大豆などのミックス)と、空豆(赤空豆と長鞘空豆などのミックス)を合わせて乾燥状態で3、8kgくらい、麹5kg強、塩2、3kgくらいで仕込みました。