南高梅の爽やかな青梅は木から落ちるギリギリまで大きくし、最高の大きさで収穫し冷凍しました。
完熟梅は、完熟して最も香りと甘酸っぱさが引き立つタイミングで収穫し、そのまま冷凍しました。
冷凍することで細胞が壊れ、梅干しやジャムがとても作りやすくなります。
まるでプロが仕込んだような、ふっくら柔らかい梅干しに仕上がるのが特長です。

冷凍した梅は、塩をまぶすだけで繊維がやわらかくなり、梅酢が早く1日から2日ほどで仕上がります。
そのため、通常よりも短い期間で梅干し作りを楽しんでいただけます。
シロップなら甜菜糖を加えて漬けるだけ。甘酸っぱく爽やかな味わいは、夏のドリンクにぴったりです。
梅ジャムはパンやヨーグルトに合わせれば、朝食が一層豊かになります。

ヒマラヤ岩塩で華やかな仕上がりに
最近人気なのが、ヒマラヤ岩塩を使った漬け方。
紫蘇を入れなくても、ほんのりピンク色で見た目も華やかな梅干しになります。
お好みで蜂蜜やきび糖を加えれば、やさしい甘みのデザート感覚の梅干しに。

冷凍梅は、今季収穫した分だけの在庫限り。
売り切れ次第、今年の販売は終了となります。
必要な方はぜひお早めにどうぞ。

収穫から冷凍の際、ある程度の汚れは落としていますが、洗ってからご活用ください。

• 梅干し：塩をまぶして一晩置くだけ（残った梅酢は冷蔵庫に保存し漬物などのアクセントに）
• 梅シロップ：甜菜糖で漬けて爽やかな夏ドリンクに
• 梅ジャム：パンやヨーグルトに合わせて
• 梅酒：氷砂糖や焼酎で大人の楽しみに

はっぴぃ農園では、農薬も化学肥料も一切使用していません。
竹炭や落ち葉、山の土を畑に戻し、自然が本来持つ循環を活かした栽培を行っています。
水は80mの岩盤下から汲み上げた、不純物ゼロの清らかな深井戸水。
澄んだ水と自然の恵みで育った梅は、口に含むとすっきりとした味わいが広がります。

農園主自身が、過去に病気を抱えた生活から自然栽培の食に切り替え、20年以上病院に通うことなく健康を維持しています。
「体にいいものを食べていれば、体は必ず良くなる」という実体験から生まれた梅と野菜。
皆さまの暮らしの中でも、元気を支える一品として役立てていただけたら嬉しいです。