今年もたくさん、梅のご注文いただきありがとうございます！ 少しずつ青梅から黄梅へと実が熟してきているようです。

薬など使用しないため、徐々に黒点が増えてきております。 完全に黄色く完熟した状態まで待つと、お届けするころに黒点の部分から痛むことがあるので、少し早いのですが梅干し用に希望されている方への発送も早めに送ろうと思います。

「梅干しには黄梅だ！」という固定観念があったのですが、鹿島市内で100年以上続く漬物蔵の方に聞くと、青梅から塩漬けをすることもあるそうです。 少し硬めの梅干しにはなるのですが、塩漬けしながら完熟していい香りが立ってくるそうです。

自然栽培の梅は特に、黒点が出るので追熟しようと広げておいているうちにカビが生えたりしてうまく行かないことが多いので、お届けした梅はすぐに塩漬けされるとよいと思います。

雨が降ると、さらに黒点が広がる傾向があります。 来週5/30～雨が続く予報が出ておりますので、一旦梅の注文をストップして、梅の状態を見て、まだ出せるようでしたら再開しようと思います。