このカポナータ は、あじ屋さん自家製アンチョビを使ったという漁師町のトマトソース で作りました。
九州・日向灘で水揚げされたカタクチイワシと天然塩だけでつくる上質のアンチョビと、トマトと9種のスパイスで仕上げたという贅沢なトマトソース。まろやかなでコクのあるこのトマトソースとケチャップを同量入れただけの味付けにしました。
自作のトマトソースではなかなか出せない深みのある味わいに仕上がって大満足です。
茹であげてオリーブオイルを絡めただけのパスタと美味しいパンと一緒にいただき、どちらとも相性抜群でした！