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常温
漁師町のトマトソース
735円~6,372円
レビュー8件
カポナータ
材料(2～3人分)
- 茄子1本
- 揚げ油適量
- カラーピーマン1個
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/2個
- ズッキーニ1/3本
- オリーブオイル大さじ１
- トマトソース1/2瓶
- 白ワインビネガー大さじ1/2
- 塩少々
- 飾り用
- バジル適量
作り方
1作り方
① 茄子は１cm幅の半月切りにして170℃の油で素揚げする。ズッキーニも１cm幅の半月切り、ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。 ② 鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、茄子以外の野菜と塩を入れて炒め、しんなりしたらトマトソースと茄子を加え炒める。 ③ 白ワインビネガーを加えてさっと炒め火を止め、器に盛りバジルを飾る。冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
おいしいポイント
冷やして食べても美味しい夏野菜の定番惣菜。トマトソースを使うことでとっても手軽に作れます。茄子を素揚げすることで色よく香ばしく仕上がります。
栄養ポイント
茄子の紫色は「ナスニン」というポリフェノールの１種で、抗酸化力に優れ、美肌づくりやガン予防への効果が期待できます。