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夏野菜リゾット

夏野菜リゾット

材料(1人分)

生米1/2合
250cc
いか1/2杯
玉ねぎ1/4個
トマト1/2個
いんげん5本
オリーブオイル大さじ1
バター5g
からすみソース1/3瓶
少々
ローリエ1枚
飾り用
ハーブ
オリーブオイル

作り方

1作り方

① いかはひとくち大に切る。玉ねぎはみじん切り、トマトは1cm角に切る。いんげんは1cm幅に切り塩ゆでする。

② フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、いかを加えて塩をふり、色が変わるまで炒めて取り出す。

③ ②のフライパンに玉ねぎとバターを入れ火にかけ、玉ねぎが透き通ったら生米とローリエを入れて炒め、水を加えて途中で何度か混ぜながら15分煮る。

④ ③のローリエを取り出し、②のいかと、トマト、いんげん、からすみソースを加えてさっと炒め、器に盛りハーブとオリーブオイルを飾る。


おいしいポイント

からすみソースにいかを加えたちょっと豪華でおしゃれなメニュー。彩りのよいいんげんとトマトが食欲をそそります。いんげんは塩ゆでして流水冷却することで彩りよくしあがります。

栄養ポイント

いんげんは夏野菜というイメージがあまり無いですが6~9月が旬という立派な夏野菜です。必須アミノ酸やミネラルを豊富に含み、夏に偏りがちな栄養バランスを整えてくれます。

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