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アンチョビソース
735円~5,832円
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イワシとナッツのアンチョビパスタ
材料(1人前)
- オリーブオイル適量
- 鷹の爪１本
- クミンシード（なければカレーパウダー）小さじ１
- マイワシ（３枚おろししたもの）2,3切れ
- ナッツ類（ピーナッツ、アーモンド、くるみなど）カレースプーン２～３杯
- トマト中１個
- 塩・こしょう適量
- アンチョビソース1/3瓶
- チーズ約１０g（パルミジャーノ、ゴーダチーズなどお好みで）
作り方
1材料の下ごしらえ
・ナッツは布に包み、ビール瓶などで叩き砕いておく ・トマトはヘタを切り落とし、沸騰した湯に３０秒程つけて冷水に落とし、皮をむく。ざく切りにする。
2フライパンにオリーブオイルを敷き、クミンシード、鷹の爪をいれて弱火で熱する。香りがでてきたら、イワシをいれて塩・こしょうをして中火で火を通す。
クミンシードはカレー粉の主原料。青魚と相性が良い。軽く熱することで香りが出る。
3
イワシに火が通ったら、トマトを加えて更に中火で煮くずすように加熱する
4パスタを規定の茹で時間で茹でる。
パスタの茹で汁はきちんと味見をして塩味のつける。 パスタに塩味が入っていないと濃いソースを絡めてもぼんやりした味になる。
5トマトが崩れて、水分が詰まってきたら、茹で汁を玉１杯とアンチョビソースをいれて混ぜて馴染ませる
茹で汁は少し多めに入れて馴染ませるように加熱する。加減を見極めて少しゆるいくらいに仕上げる。
6茹でたパスタをしっかり水気を切り、⑤のソースに絡める。
皿に盛り、仕上げにナッツ、チーズ、パセリをを振りかける。
コツ・ポイント
フレッシュトマトを軽く煮詰めて、茹で汁でのばしたソースは水煮を使ったトマトソースとはまた違った味わいで美味しい。 青魚とカレーパウダー、スパイスは相性が良いので他の料理にも応用できます。
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|---|---|
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| 預金種別 | 普通 |
| 口座番号 | 3078957 |
| 記号番号 | 10940-30789571 |
| 口座名義 | カ）イーエスエス |
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