食べることで未来を守る。おいしさと環境貢献を両立するごはん。

草原の緑、海の青、いのち巡る世界――。
自然と人をつなぐおいしい循環を、一緒に育てていきませんか。

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阿蘇の草原は「日本最大級の半自然草原」。放牧や野焼きといった人々の営みによって守られ、絶滅危惧種を含む約600種が暮らす生物多様性の宝庫です。炭素を土に蓄える働きもあり、脱炭素にも貢献する貴重な自然資源です。

草原を維持するために欠かせない「野焼き」は、後継者不足や高齢化により年々困難に。その負担を和らげるのが放牧です。羊が草を食べることで草丈が短く保たれ、生態系維持に貢献。羊は牛の約10分の1の飼料で育つため、環境への負荷も少なく、草原保全に適した存在です。

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海苔は海中の窒素・リン・ケイ素などを吸収し、光合成で二酸化炭素を酸素に変えることで海を浄化し、温暖化防止にも寄与。プランクトンが育ち、魚が育つ。海苔は、豊かな海の生態系を支える存在なのです。

近年、海水温の上昇によって海苔の生育は難しくなり、漁期もかつての3カ月からわずか1カ月に短縮されています。そこで、高水温に強い品種の研究にも挑戦。自然に近い養殖方法で、持続可能で安心できる美味しい海苔を守り続けています。

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植物の受粉を助け、森や生態系を育むミツバチ。世界の農作物の約3分の1はミツバチの働きに支えられていると言われます。ミツバチの環境を守ることは、私たちの未来を守ることにつながります。

蜜源には、日本や北海道に自生してきたハーブを無農薬で栽培。化学肥料や抗生物質、防ダニ剤を使わない自然養蜂を行っています。蜜を採り終えたハーブは手摘みで種を採り、翌年また苗を育てる――環境にやさしい循環を大切にしています。

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食べることは、未来を選ぶこと。一緒に、未来につながる選択をはじめましょう。

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