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赤大豆納豆と黄大豆納豆(醤油麹・あまこうじ)

納豆が最近特にイキイキしてる

納豆が完成した日、 納豆がとても煌めいていたので ついつい記念撮影📷

発酵の箱から出てきたとき 元気だねー!って伝えながら 見ると… めちゃくちゃ元気で🥹

当店の 一般的に販売されているような納豆用の容器では 作っておりません。

容器が大きいなーと感じるかもしれませんが、 お部屋(容器)が広いとゆったりと 豆も納豆菌もとてものびのびしてるようです☺️✨

この大きなお部屋の中で、 お豆腐やご飯、薬味と一緒になることもできる 素敵なお部屋なのです😆

お部屋の窓(フタ)に水滴が付いているのは 納豆菌が元気な証拠ですので ぜひ店頭でもご覧くださいね☆

白ほたるの畑で農薬使わず、化学肥料使わず育てた 貴重な赤大豆やナカセンナリ黄大豆を ひとつひとつ手選別で納豆になる子を選び… この選別は白ほたるの冬の恒例行事☀️ もくもくと楽しく♪ 春が来る前に、選別をしないと…

美味しい部分を虫さんたちが食べちゃう。

丁寧に、そして急ぎます。

白ほたる豆腐店長野県(自然栽培農家、自家製豆腐・納豆製造店運営、ベジ・ビーガン対応カフェ運営、驚きの整体•ハーブ温浴運営)

2013年3月10日、長野県北佐久郡軽井沢町のほたるの里にオープン致しました。 もうすぐ11年目に突入。2023年1月〜納豆もやっと皆さまにお届けできるカタチになりました。
お店のとなりを流れる発地川は毎年夏になると天然のほたるが飛び交います。
雄大な浅間山と空を眺めながら、身体の中から元気になれるよう願いを込めて、農薬や肥料を一切使用せずに自分たちで栽培した大豆を使用し、素材本来の旨味や味を最大限に生かしたお豆腐さん納豆さんをお作りさせていただいております。

毎日の新しい出逢いを楽しみに、日々真剣にお豆腐さん納豆さんに向き合っています。


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