とても貴重な小さなお豆 黒千石大豆
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選別済みの土に還る大豆
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昨日大雪になった軽井沢
今朝起きたら30センチ以上積もっておりました。
雪国の方はふつうなのかもしれませんが、
例年なかなか雪が積もらない軽井沢にとっては
とても一大事!笑
今朝は雪かきからスタートです!
そして、
冬の大事なお仕事の1つでもある
お豆の選別日和❄️
今日は選別がとても進みます♪
今日は黒千石大豆の選別です。
納豆になるお豆と、土に還るお豆を見極めています!
この黒千石大豆は幻の大豆とも呼ばれているそうで
一度は絶滅しかけたそう😳
これを畑で自然栽培したものを
今年は納豆にしようかなと、
一生懸命選別中…小さくて軽い大豆だから
いっぱい選別したように見えて
なかなか進んでいないのです😂
写真で真ん中にポツンと黄大豆との
大きさ比較みてください。
(黄大豆ナカセンナリ 当店ではお豆腐や大粒納豆に)
とっっっても小さく、
選別もとても大変🥺
黒い大豆こそ、汚れや虫食いがぱっと見だと
わかりにくく、
手のひらでコロコロ転がして(とても軽い笑😂)
掌の感覚も大切にして選別していきます。
黒千石大豆の納豆はこの選別が全て終わってから
おつくりする予定ですので
気長にお待ちいただければ幸いです😌
まだまだ先かと思いますがもう少々お待ちください🙏
黒千石大豆とナカセンナリ大豆大きさ比較
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