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生産者のお便りとお知らせ

お豆腐の声、大豆さんの声✨

こんにちは。 お豆腐作り、見習い中のスタッフです😄

今日は普段、 私たちがどのようにお豆腐を作っているのか少しお話したいと思います。

お豆腐作りは、前日に水に浸して、戻した大豆をミキサーにかけ細かくしていきます。 その大豆を人がすっぽり入ってしまうくらいの、大きな圧力釜で煮ていくのですが、釜の中を混ぜて居る時、ともさんが 「大豆たちがこっちを見ているから、話かけてあげてね。怒った顔でいると怖がるからね。 まだ、自分達が何になるのか知らないから、油揚げや、木綿や、白寄せになるイメージを持って教えてあげてね。 でも、もしかしたら自分がなりたいものにはなれない子も居るかもしれない。」

そんなお話を聞いて、こっちを見ている大豆たちを想像したら、なんだかとても可愛らしいと思い、自然と笑顔になりました🤗

ともさんは、いつもお豆腐作りのときに自分が大豆だったら?を想像して、お豆腐を作っています。 そして、食べてくれる人が、お腹の中から元気になるようにイメージしています。 完成したお豆腐たちを 「みんな良い子!!」 と褒めてあげます😊

そんなふうにして、誕生したお豆腐たちを、皆さんも是非食べてみてくださいね!

白ほたる豆腐店長野県(自然栽培農家、自家製豆腐・納豆製造店運営、ベジ・ビーガン対応カフェ運営、驚きの整体•ハーブ温浴運営)

2013年3月10日、長野県北佐久郡軽井沢町のほたるの里にオープン致しました。 もうすぐ11年目に突入。2023年1月〜納豆もやっと皆さまにお届けできるカタチになりました。
お店のとなりを流れる発地川は毎年夏になると天然のほたるが飛び交います。
雄大な浅間山と空を眺めながら、身体の中から元気になれるよう願いを込めて、農薬や肥料を一切使用せずに自分たちで栽培した大豆を使用し、素材本来の旨味や味を最大限に生かしたお豆腐さん納豆さんをお作りさせていただいております。

毎日の新しい出逢いを楽しみに、日々真剣にお豆腐さん納豆さんに向き合っています。


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