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生産者のお便りとお知らせ

第一弾 大豆収穫✨

黒千石大豆の収穫をしました🫘

おはようございます☀。

白ほたる豆腐店です!

いつもありがとうございます😊

いよいよ大豆収穫の時期目前です!!

今年の大豆さんたちはどんな子たちが畑にいるのか

とても楽しみです✨

その大豆収穫の

第一陣 黒千石大豆を収穫しました✨

この大豆は黒豆の仲間で極小粒の大豆です。

北海道在来種の豆だそうで、

一時は栽培が途絶えてたとか…

他の大豆よりも育てるのがとても難しく、

黒千石を育てる農家さんは全国でも極わずかだそう…

そんな大豆さんを

納豆の大豆としてわたしたちは育てました。

粒がとても小さく、

パッと見たら小豆のような🫘大豆です。

納豆にすると、風味がとてもよく

癖になる味わい。

ごく少量ですが、種を撒き、育てていました😌

来年納豆としてデビューするか

それは来年にならないとわかりません🫘✨

わたしたちも楽しみです✨

来年納豆デビューできるように

大切に自然乾燥し、スタッフみんなの手で選別し

準備していきますので

来年までお待ちください✨✨

白ほたる豆腐店長野県(自然栽培農家、自家製豆腐・納豆製造店運営、ベジ・ビーガン対応カフェ運営、驚きの整体•ハーブ温浴運営)

2013年3月10日、長野県北佐久郡軽井沢町のほたるの里にオープン致しました。 もうすぐ11年目に突入。2023年1月〜納豆もやっと皆さまにお届けできるカタチになりました。
お店のとなりを流れる発地川は毎年夏になると天然のほたるが飛び交います。
雄大な浅間山と空を眺めながら、身体の中から元気になれるよう願いを込めて、農薬や肥料を一切使用せずに自分たちで栽培した大豆を使用し、素材本来の旨味や味を最大限に生かしたお豆腐さん納豆さんをお作りさせていただいております。

毎日の新しい出逢いを楽しみに、日々真剣にお豆腐さん納豆さんに向き合っています。


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