無添加・無農薬こだわり生産者直売のオーガニックモール
白ほたる豆腐店のお豆腐さん日記
tofu diary
2020/10/08

大豆達、グングン元気に成長中です!!!

軽井沢で自然栽培で大豆を育て、豆腐を作っている白ほたる豆腐店です。今年の大豆もすくすく元気に育っています!

畑の大豆達。長かった梅雨、真夏の強い日差し、強風や大雨等、厳しい自然環境の下でも、逞しく育ってくれています! 昨年、かなり悩まされた、キジやシカの食害も、今年は非常に少なく、とてもとてもありがたかったです。

今年は新型ウイルスの影響が大きく、人間にとってかつてない厳しい状況が春から続いております。 ですが、農作業に注力する時間は例年より多く確保でき、大豆と共存している草の管理がスムーズにできました。 草の背丈が大豆を越えて日光を遮らないよう、日々調整を続けて参りました。

程よい高さの草達に強風や豪雨から守られ、陽射しや土中から存分に栄養を得て、微生物たちと交流しながら、すくすく育ってきました。

朝晩の気温が一桁になる日が少しずつ増えてきて、徐々に葉は枯れてきてはいますが、残りの葉で呼吸し栄養を得て、実である大豆達の成長は、もう少しの間、続きます。

この調子ですと、例年より収穫時期が少し早まりそうです。 無事に収穫できますように。今からとても楽しみです(^^)!

白ほたる豆腐店長野県(豆腐屋)

2013年3月10日、長野県軽井沢高原のほたるの里にオープン致しました。
お店のとなりを流れる発地川は毎年夏になると天然のほたるが飛び交います。
雄大な浅間山と空を眺めながら、身体の中から元気になれるよう願いを込めて、農薬や肥料を一切使用せずに自分たちで栽培した大豆を使用し、素材本来の旨味や味を最大限に生かしたお豆腐さんをお作りさせていただいております。

毎日の新しい出逢いを楽しみに、日々真剣にお豆腐さんに向き合っています。