生産者のお便りとお知らせ
“食の研究開発機関” キッチントラック Mullet
里山BOTANICAL
2020/11/17
上越市安塚の里山のめぐみをおとどけしている、里山ボタニカル。私たちは、安塚の素材にデザインを加えながら、里山の価値を伝える食の開発にもとり組んでいます。
そんなフードメニューを開発するのに一役買ってくれているのが、キッチントラック “mullet”。
安塚で採れたさまざまな素材を、私たち独自の視点でその個性や魅力をみきわめ、デザインを加えながらメニューの開発を行なっています。
そして、このキッチントラックでたくさんの方々と直接お顔をあわせてお会いしながら、いただいたフィードバックを商品開発に反映させ、そのサイクルの中で素材の付加価値をさらに高めていく、食の研究開発機関です。
mulletは新潟市やその近郊の、様々なイベントに出店させていただいています。
季節ごとのメニューには、紫蘇サングリアやお米アイス、生麹スムージーなど、オンラインショップにはないラインナップがある日も。
安塚の里山の味を、離れた地域の方々にも広く知っていただきたいという想いもあり、主に新潟市近郊を中心に出店させていただいます。
今、新潟市やその周りの地域には、素敵な想いのこもったローカルマルシェがたくさん開かれる様になってきています。そんな魅力的な場に出店させて頂きながら、多くのお客様に安塚の食をお届けし、お楽しみいただいています。
【キッチントラック mullet 主な出店実績（2020年）】
○潟マルシェ(https://gatamarche.com/)
・開催時期 例年５~10月
・開催日 毎月第2日曜（8月はお休み）
・会場 新潟県立 鳥屋野潟公園鐘木地区 ユスリカの森
○おひさま日曜市(https://ohinichi.com/)
・開催時期 例年4~12月
・開催日 毎月第4日曜日
・会場 点熟（新潟市中央区長潟3丁目6−2)
○沼垂朝市
・開催時期 例年4~11月
・開催日 毎月第1日曜日
・会場 新潟市 沼垂テラス商店街（https://nuttari.jp/）
○新潟県庁 “今日はキッチンカーの日”（https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/kanzai/kitchencar.html）
・開催時期(2020年） 5~11月
・開催日時 毎週火曜・木曜の11時30分から13時30分まで
・会場 新潟県庁 行政庁舎信濃川側 職員会館前
○鄙潟樂（ヒナガタガク） -暮らしのヒナガタ農学校-（https://hinagatagaku.localinfo.jp/)
○カーブドッチ ワインフェスタ2020
○ニューロクサイ市
里山BOTANICAL新潟県(新潟ローカルブランド)
〜里山の “おいしい” をお裾わけ〜
美しい棚田や豊かな自然にかこまれた、新潟県上越市・安塚。
私たちは里山に暮らしながら、この土地が育む季節の恵みや、棚田で育てたお米（栽培期間中農薬・化学肥料不使用）を原料に、麹のケーキやお酒をつくっています。
素材そのものの魅力を最大限に引き出すため、添加物不使用、グルテンフリーなど「使わないもの」にもこだわりました。
里山の風土から生まれる、やさしくおいしいひとときを、あなたの暮らしへお届けします。
