うすくちをご購入いただきましてありがとうございます。 一番よく出るこいくちが発酵期間1年半弱なのに対し、淡口は10カ月くらいとすることで淡く美しい琥珀色を目指しております。発酵期間が短い分、香りも若めでさっぱりしており素材の色あいや風味を活かしてくれます。