色々な食材に合うとのこと、ありがとうございます。こちら、色を淡く仕上げるため発酵期間が約10カ月程と濃口醤油に比べ短くなっております。香りが若く、素材を活かすお醤油となりますので、そのようなお言葉をいただけてありがたいです。