物凄く期待して封を開けて　まず　最初に使ったのは、シンプルに刺身醤油として。第一印象は、「え？、、、塩辛い、、、。」でした。正直ガッツリしたのですが、翌日　今度は自然栽培の納豆に使ってみると、感想はまさかの真逆で「おいし~い！」でした。その翌日以降も数日間こちらの醤油を使い続けた後　元の醤油に戻してみたところ、これまた不思議。これまで一番美味しいと思って20年以上使い続けてきた有機醤油が、甘く違和感のある味に感じたのです。これはこれで軽いショックでしたが、究極の醤油とは、昔ながらの製法や原材料を使ったものなのかなぁ？と感じています。やはり料理の基本は　さしすせそ　。高価な調味料を使うのには勇気がいりますが、ホンモノの調味料を使うと料理の味が根本的に変わりますし、何より　本能的な美味しさを感じます。食材の旨みを引き出すのかもしれませんね。大事に使いたいと思います。